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미생물들이 우점을 유지할 수 있도록 하여 정상적인 장내미생물총의 역할을 돕는 것이라고 할 수 있지만, 그 외에도 여러 가지의 효과가 나타나고 있다. 이러한 생균제의 작용기전을 정리해보면 1) 경쟁적 배제의 원리에 의한 병원성 미생물
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병원성 미생물이 침투한 체내에서 실질적으로 가득찰 때까지 증식함으로써 사멸된다고 하는 그 당시 일반적으로 받아들여지던 이론에 반하는 것으로 보였다.
뢰플러는 매우 당황해서 디프테리아균의 분리를 이끌어 낸 연구를 다시 검토해
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미생물도 있지만, 병이 일으키는 미생물도 있었다. 이렇게 미생물의 종류가 많은지 공부를 하면서도 그냥 쉽게 넘어갔지만, 이번계기로 많은 점들을 알게 되었다. 미생물이 우리 인체에 미치지 않기 위해서라도, 청결유지를 하면서 병원성 미
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병원성 미생물
1. 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)
2. 리스테리아 모노사이토제네스 (Listeria monocytogenes)
3. 살모넬라 (Salmonella spp.)
4. 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)
5. 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)
6.
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이들의 예방과 살균처리에 주의해야 하며, 특히 생유는 미생물수가 낮은 좋은 질의 것이라도 먹지 않는 것이 위생상 좋다. Ⅰ. 내열성 미생물
Ⅱ. 내냉성 미생물
Ⅲ. Coliform 박테리아
Ⅳ. 유방염 bacteria
Ⅴ. 병원성 미생물
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병원성 미생물 등 생물학적(B), 화학적(C), 물리적(P) 위해 요소를 분석하는 것을 의미하며, CCP는 중요관리점으로 위해요소를 예방,제어 또는 허용 수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리하는 것을 의미합니다.
- HACCP 5가지 준
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병원성 미생물의 생활력을 파괴 또는 멸균시켜 감염 및 증식력을 없애는 조작
멸균: 강한 살균력을 작용시켜, 모든 미생물의 영양은 물론 포자까지도 멸살파괴시키는 조작
살균: 모든 미생물에 공통으로 쓰인다
2)소독방법
소독법은 물리적
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