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소금을 제거시킨다.
8. Result
작년에 비해 맛이 푸석푸석했다.
충전할때나 훈연하는 과정에서 터지는 경우도 있었다.
케이싱의 종류에 따라 여러 가지 소세지를 만들 수 있었다.
첨가물을 가하지 않고 제조해서 그런지 그냥 고기맛과 다를 바
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소세지와 같은 소형의 것은 짧게, 보로나 소세지 같이 대형인것은 장시간의 건조가 필요하다. 건조는 충분히 하여야만 다음 과정의 훈연이 용이하며, 건조 및 훈연의 불량으로 생기는 smoking ring을 방지할 수 있다.
건조를 하는 목적은 일정한
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. 1. 쌀의 종류
1)인디카와 자포니카 쌀의 차이점 (특징)
2) 쌀의 종류에 따른 취사 방법
2. 베이컨, 소세지, 햄에 관하여
1) 베이컨
2) 햄
3) 소세지
3. 종교와 음식문화 ( 육식 문화 )
1) 불교
2) 이슬람교
3)힌두교
4)유교
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커져가고 있는 star market
스틱소세지 시장에서의 1위는 진주햄 천하장사이지만, 실제 시장전체의 크기가 커지는데 반해 상대적 성장률은 오히려 감소 목표설정
환경분석
브랜드 Identity 수립
인터넷 매체전략
브랜드Image 제고전략
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소세지
제조한 소세지의 수분함량(%)
5. 고찰
우리는 미리 세절한 돈잡육 5kg과 지방 3kg을 이용하여 소세지를 제조하였다.
원래는 염지를 해야 하지만 이 과정은 생략하였다. 또 고기는 세절된 것을 사용하였음으로 세절 과정도 생략되어, 혼합
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소세지 달걀 생선 어패류 콩류 된장 두부
성장발육이 늦다
질병에 걸리기 쉽다
몸이 붓는 증세가 있다
피로감을 빨리 느낀다
빈혈이 생기고, 피부가 거칠어진다.
칼슘
조개 멸치 양배추 우유 다시마 미역
골다공증
뼈이가 약함
철
시금치 쇠고
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