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스프
60℃
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커피, 홍차
65℃
출처 : 배승근, 조주기능사, 크라운출판사, 2003, p.140.
5. 서비스 관리
업장에서 고객서비스를 담당하는 종사원들은 전문직업인으로서의 자질과 정신자세를 가지고 있어야 한다. 그러기 위해서는 종사원들에 대한 정
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스프, 소스 및 여러 가지 조리방법(튀김, 브로일, 그릴, 로스트, 약 간 끓인 것, 스팀, 오븐구이)에 따라 음식을 준비한다. 또한, 찬 음식인 샐러드, 샌드위치, 전채, 카나페 등을 준비하녀, 스프 조리사, 소스 조리사, 오븐구이 조리 사가 있다.
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