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-Ⅰ. 서론
1. 내용 요약
많은 미국인들이 일본요리를 다음과 같이 인식했었다: “중국 음식 보다 못하다,” “대부분 스끼야끼와 국물뿐이다,” “스끼야끼를 제외한 다른 음식을 주문하면 생선회가 나온다,” 그리고 “음식은 아름답게 꾸
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스끼야끼 등 냄비요리를 치울 때는 트레이로 적은 그릇부터 치운 후에 냄비를 치운다.
- 냄비요리를 낼 때는 끓이는 시간이 소요되므로 손님에게 기다림의 시간을 인지시켜 드려야 한다.
- 회석(會席)요리의 경우 요리에 대한 설명을 할 수
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스끼야끼
스끼야끼
샤브샤브
샤브샤브
6. 설날 음식
- 신정만이 유일한 설날
(1) 가가미 모찌
- 설날에 쓰는 모찌(떡)
- 찹쌀가루를 쪄서 둥근 찐빵과 비슷한 모양으로 만듬
- 새해에 신에게 바치는 공물로 쓰는 음식
- 신성한 곳에 두었다가 설날
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경험하지 못한 지금 젊은 세대에게는 정곡을 찌르면서도 생각할 여지를 남겨주는 적절한 발랄함을 포함하고 있다고 생각한다.
사실 스키야키라는 음식이 아는 사람만 알고 모르는 사람은 모르듯 이 책도 어떤 독자들에게는 진가를 발휘하였
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스끼야끼 등
차) 면류
우동, 소면, 소바 등
카) 덮밥류(돈부리)
닭고기덮밥, 돈까스덮밥 등
카) 밥(고항)
밤밥, 죽순밥, 굴밥 등
타) 차밥(오차스께)
노리차스께, 다이차스께 등
파) 초밥(스시)
⑴ 노리마끼 : 김초밥
⑵ 니기리스시 : 생선
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