|
법
1.검수 방법
2.검수시 유의사항
Ⅱ.식재료의 감별법
1.곡류
2.채소류
3.육류
4.생선, 어패류
5.과일류 Ⅰ.식품 구매시 검수법
1.검수 방법
2.검수시 유의사항
Ⅱ.식재료의 감별법
1.곡류
2.채소류
3.육류
4.생선, 어패류
|
|
|
감별법을 알고 신선한 식품을 구입한다.
4) 구입한 식품은 육류, 어패류, 채소류 등으로 분류하여 불순물이나 이물질 등이 섞이지 않도록 한다..
5) 손과 도마 등의 용기를 청결히 하여 음식물이 조리 과정에서 오염되지 않도록 한다.
(퀴즈 50
|
|
|
식재료 전처리 시설 등을 갖추고 그 곳에서 가공처리를 하는 경우가 많으며, 이러한 전처리 시설 등은 식품위생법상 허가 또는 신고업종이 아니므로 시군구청이나 식품의약품안전청의 감독이 미치지 못하는 위생의 사각지대로 방치되어 있
|
|
|
감별 진단이 필요하다고 한다.
참고문헌
식품위생학 금종화 , 김성영 , 김정목 , 곽준수 , 박신인 효일 2014.
(재미있는) 식품위생학 오세욱 , 김건희 , 방우석 , 윤요한 , 최창순 수학사 2012.
식품위생학 방송통신대학교 출판부 2014 목차
서
|
|
|
감별법과 정량적 분석법, 한국화섬협회
신백우 외 3명(2010), 합성목재의 연소특성에 관한 연구, 한국화재소방학회
이준호(2009), 연소와 소화 단원 학습을 위한 웹 코스웨어 개발 및 적용, 대구교육대학교
이관등(2009), 순환유동층 연소보일러
|
|
 |
감별하기 위해 이용하는 촬영방법으로 다음 방법에 따라 시행한다.
① 통상촬영 신장신티그램이 끝난 후 소변을 보도록 한다.
② 라식스(Lasix) 1 앰플(furosemide 0.3~1.0mg/kg, 1ample 2ml)을 정맥주사한다.
③ 환자를 앉은 자세로 하고 통상촬영과 동
|
|
|
식재료의 도내 생산 농수축산물의 사용과 원산지 표시
2. 관계 공무원의 지원 자금 사용처 조사 및 이행사항 검사에 성실히 협조
3. 점포 및 식자재 위생관리 및 위생적 식품제조
4. 음식점 경영과 관련하여 식품위생법 등 관련법령 성실 준수
|
|
 |
법과 학교급식특별법을 충실히 이행하였다면 그런 일은 없겠지만 발생하였다면 영양사, 조리사와 함께 보존식을 토대로 사후 검사와 조사에 충실히 임하겠습니다.
22. 배식 중 뜨거운 것에 데인 학생에게 처치법
우선 흐르는 물에 데인 부분
|
|
 |
식재료와 조리법을 활용한 퓨전 중식 요리, 건강과 영양을 고려한 웰빙 메뉴 등 새로운 메뉴를 선보여 고객들에게 색다른 미식 경험을 제공하고자 합니다. 이를 통해 포시즌스 호텔 서울이 세계 최고 수준의 중식당으로 자리매김할 수 있도록
|
|
메뉴펼치기
