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1. 식중독의 정의
법령상 정의
: 식중독이란 식품의 섭취로 인해 인체의 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생하였다고 판단되는 감염성 또는 독소형 질환
세계보건기구(WHO)의 정의
: 식품 또는 물의 섭취에 의해
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한다. 이 균은 자연계에서는 대부분 내열성 아포를 형성하므로 조리과정에서도 사멸하지 않고 잔존한 아포가 발아 증식해서 식중독의 원인이 된다. 원인식품으로는 구토형의 경우에는 곡류를 주성분으로 한 식품인 반면 설사형의 경우에는
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식중독 감시 활동
식중독 감시는 식중독을 예방하는데 중요하다. 실험실, 의사 및 공중 보건 기관 사이의 협력은 진단보고, 균분리 및 감염원을 조사하는데 중요하다.
대부분의 식중독 감시는 수동적이다. 우리나라에서는 사회적으로 문제가
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식중독
천연 동식물 식품 증에는 식품 본래에 유독 성분을 함유하고 있어 이를 잘못 알고 섭취하면 식중독을 일으킬 수 있는데, 이를 소개하면 다음과 같다.
(1) 식물성 자연독
1) 독버섯
버섯은 예로부터 맛과 향기가 좋아 식용하여 왔으나, 그
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식중독의 예방법
마비성 패류독에 의한 식중독 사고는 미국, 캐나다, 일본 뿐만 아니라 세계도처에
서 발생하고 있으며 우리나라에서도 마비성 패류독에 의한 인명피해 사고가 보고된
바 있다. 따라서 패류의 독화 문제를 공개적으로 국민이
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