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안동식혜
⊙ 겨울철에 즐길 수 있는 별식으로 다른 지방의 것과는 전혀 다른 독특한 풍미 를 지닌다.
⊙ 재료 : 꼬두밥, 무우, 고추가루, 생강, 엿기름, 설탕
⊙ 만드는 방법 : 먼저 찹쌀을 물에 하루정도 불렸다가 쪄서 꼬두밥을 만든 후, 무우
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안동식혜, 동래파전 등이 있다. 제주도의 대표적인 음식으로는 전복죽, 옥돔죽, 메밀만두, 토계탕, 닭엿 등이 있고 황해도의 대표적인 음식으로는 김치밥, 남매죽, 되지비탕, 냉콩국, 평안도의 대표적인 음식으로는 닭죽, 온면, 평안만두국, 굴
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안동지방의 토속음식인 안동식혜는 우리가 흔히 알고 있는 것과는 달리 생강이나 고춧가루를 넣어 매운맛이 나게 한 식혜이고, 강원도의 연엽식혜는 연잎에 찰밥과 엿기름을 버무린 것을 넣고 삭혀낸 것으로 청주를 조금 넣어서 삭히기 때문
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엿의 제조방법
1. 맥아당(Maltose)
2. 맥아엿(Maltose 시럽)
3. 당도계(refractometer)
4. 굴절 당도계
Ⅶ. 맥주의 제조방법
1. 개요
2. 맥주의 역사
3. 맥주의 어원
4. 맥주의 성분
5. 맥주의 분류
Ⅷ. 청국장의 제조방법
1. 제조법 1
2. 제조법 2
3.
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엿, 참기름, 설탕등을 넣고 반죽하여 꽃모양, 물고기 모양 같은판에 박아 낸 다음 기름에 지지거나 조려서 만든 과자이다. 다른 말로 조과(造果)라고도 하는데 그것은 천연물에 맛을 더하여서 만들었다는 뜻이다.
강정류 유과(油果)라고도 하
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