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알칼리 탈지제의 제조와 탈지효과
목 적
• 시중에 판매되고 있는 산탈지제와 알칼리 탈지제에 비교하여 탈지성능을 높임
• 음이온 계면활성제의 변화
• 기존 4 성분계에서 5,6 성분계로의 변화
탈지
• 철
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탈지 조건은 50℃, 30분간 침지이였다.
탈지제로서 첫 번째 산은 탈지전 20.020g 기름도포 후 20.197g 탈지 후 20.021g 탈지율 99.44% 였고
두 번째 알칼리 는 탈지전 19.990g 기름도포 후 20.291g 탈지 후 19.992g 탈지율 99.34%
세 번째 최적은 탈지전 19.783g 기름
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제조장치
출원번호: 10-2000-0029393 (2000.05.30)
내용: 본 발명은 탈지대두를 염산으로 산분해 하는 과정에서 발생하는 인체에 해로운 가스 발생량을 줄이고, 고품질의 간장을 연속적으로 생산할 수 있도록 한 산분해 간장 연속 제조장치에 관한 것
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알칼리로 중화한 다음 건조, 분쇄한 것으로 수분흡습성 등 기능적인 특성을 가장 많이 함유하고 있으며 제조장치 또한 간단하나 수율이 앞의 두 방법에 비해 떨어진다.
3. 분리대두단백
탈지대두박을 pH 9의 수용액에서 단백질을 용출한 후 산
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효과가 빛을 볼 것이다.
참고문헌
1) 김창목, 최진호, 오성기 : 차 제조 중의 주요성분의 화학적 변화. (1983) 한국영양식량학회지. 10page 표 3-1
2) 은종방, 이종욱, 김동연 : 한국 야생차의 성분에 관한 연구 제1보 전질소, 회분, 가용분, 탄닌, caffein
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