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대륙과 연결되어 있다. 반도국가로 이루어진 나라들의 공통점이 있는데, 성격이 정열적이고 민족간의 조화가 잘 된다는 점이다. 1. 자연적. 시회적 배경
2. 식문화 역사
3. 대표적 음식
4. 각종재료
5. 와인
6. 지역별 특색
7. 전통식생활
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콩소메, 크레페, 젤리, 마요네즈, 베샤멜 소스등이
프랑스로부터 유입
파스타의 상업화
19C 파스타 생산 기계의 발명
이탈리아산 포도주 확립 01 이탈리아 요리의 역사
02 지리적/지역적 특징
03 식문화와 음식
04 식사예절과 상차림
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역사를 바탕으로 한 전통,향토음식으로 서로 어울려 지금의 이탈리아만의 독특한 음식문화형성
II.식문화의 역사 및 변천사
BC 7C경- AD476년
고대 그리스와 로마시대:
-부유층:육식문화
-에스투리아인:곡물,채소위주
BC 4C
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이탈리아 요리의 역사
- 지리적 요인에 의한 음식 특성
북부지방
중부지방
남부지방
- 이탈리아의 대표음식
피자
파스타
리조또
젤라또
- 이탈리아의 식문화 특징
이탈리아 식사순서
- 이탈리아 명절 음식
- 이탈리아의
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이탈리아 전 지역에서 와인이 생산되고 있는데, 주로 북쪽 지역의 와인이 고급품으로 인정받고, 북쪽으로 내려갈수록 고급 와인은 거의 없다. 1.시작하고 마치며
2.이탈리아 와인 (역사와 등급별 분류)
3.지역별 와인 (베네토, 피에몬
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