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후발효차로서 발효도는 20~30% 된다. 황차의 제조 순서는 다음과 같다.
-살청: 차잎에 열을 가하여 발효를 머추게 하는 과정. 열을 가하여 산화효소가 작용하지 않도록 한다.
- 유념: 차를 잘 우러나게 하거나 발효를 촉진시키기 위해 손으로 비
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황차, 청차. 홍차, 흑차의 효능과 종류에 대해서 자세히 살펴보았다. 추가적으로 각 차의 발효정도에 대해 간단히 살펴보도록 하겠다. 녹차는 발효하지 않는 비발효차로 증제를 통해 산화효소의 활동을 멈추게 해 발효되지 않도록 한다. 백차
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황차(黃茶) - 차의 앞이 황색으로 찻물도 옅은 황색의 황엽황탕이 특징인 차이다. 제조법은 \'몬오우\'라고 하는 일종의 가벼운 후발효 제법을 취하고 있다. 이는 녹차와 청차의 중간적인 차로서 생산량이 적어 전문가가 좋아하는 차로 알려져
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변두리에 있는 무이산에서 생산되는 차로, 제조 과정에 의해 탄닌과 엽록소의 손실이 적다. 무이암차는 활(생존력), 감(단 맛), 청(맑고 선명한 빛), 향의 네 가지가 뛰어나 ‘천하지일품’이라 일컬어지고 있다.
황차류에는 은침차와 기춘단황
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황차류에는 은침차와 기춘단황차 등이 있다. 은침차의 찻잎은 외형이 몸체가 길고 둥글며, 작고 꾸불꾸불하다. 흰색의 가느다란 털이 있는데, 서로 흩어져 있어 엉키지 않는다. 잎의 한쪽 끝은 뾰쪽하며 두 잎이 안쪽으로 어린 찻잎을 감싸고
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