|
발효를 시킨다. 이어서 치대로 눌러 CO를 빼고 나서, 5분쯤 2차발효를 시켜 부피가 3배 정도로 부풀면 다시 CO를 뺀다. 이리하여 반죽이 마련되는데, 밀가루의 강도가 세면 3차발효까지 시키는 경우도 있다. 완성된 반죽은 무게를 달아 나누어 3
|
|
|
발효를 15분간 한다.
⑦중간 발효 후 반죽을 밀대로 밀어 타원형으로 만들면서 가스를 빼준 후 접어서 성형을 한다.
⑧식빵틀에 세덩이씩 넣어준 뒤 발효기에서 식빵틀에서 반죽이 1cm정도 올라올 때 까지 2차 발효를 한다.
⑨2차 발효가 끝나면
|
|
|
2차 발효시키기
4. 150g(또는 200g, 또는 300g)씩 (4~5등분) 분할하여 15분, 중간 발효시킨후 고구마형으로 만든다.
* 반죽모양을 잘 공굴려 만들어야 토핑이 예쁘게 터지며 붙는다.
5. 토핑을 밀어 물을 바른후 4반죽을 놓아 싼후 팬에 놓아 40분 2차
|
|
|
2차발효를 한다.
12) 2차발효가 완료되면 오븐 상 170℃, 하 180℃에서 약 30~40분간 굽는다.(시간보단 상태를 확인할 것)
4. 실험결과
표1. 반죽의 결과
덜 된 반죽
최종단계의 반죽
표2. 굽기가 완료된 식빵
옆면
윗면
식빵을 절단한 사진
5. 고찰
이
|
|
|
발효
발효&앙금제거
발효중 껍질 제거
압착(1차 발효)
압착
압착
-
압착
숙성
발효
숙성
숙성
숙성
병입
(효모/당분 첨가)
통숙성
(브랜디 첨가)
앙금제거
-
앙금제거
2차발효
저장
여과
여과
저장
저장
여과
병입
병입
병입
가침
저장
병숙성
병
|
|
 |
2차 대한민국 국가보고서(2003.11.)
홍준형, 환경법(제2판), 박영사(2005)
강윤영 외, 기후변화협약 및 교토의정서 대응전략 연구, 산업자원부ㆍ에너지경제연구원(2003. 5.),
성재호, "기후변화협약에 대한 소고", 서울국제법연구 제6권 제2호(1990)
강
|
|
|
2차 협상
한 EU FTA 미국과의 협상보다 어렵다
EU가 더욱 높은 수준의 개방원해
한EU FTA 협상의 관건 자동차
한 EU FTA 협상 결과
3. 한 EU FTA 3차 협상
한 EU FTA 3차 협상 쟁점과 양측 주장
한·EU FTA 협
|
|
|
2차 산업보다 3차 산업이 발달했기 때문이다. 그래서 제조업 중심의 성장을 추구하려고 인도정부에서 지원을 지속적으로 할 것으로 예상되고, 우리나라의 1980년대의 경제발전과 비슷한 형태를 가지고 있다는 가정 하에, 추측해본다면, 경제
|
|
 |
발효, 2002년 12월 미-칠레 FTA 협상 완료, 2003년 1월 미 중미 FTA 추진, 2003년 2월 과감하고 신속한 FTAA 협상 제1차 양허안 제출 등의 형태로 표출되었다.
따라서 이 같은 미국 주도의 FTAA 협상 분위기가 향후 FTAA 협상의 최대 핵심사항인 시장접근에
|
|
메뉴펼치기
