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농축산환경학. 한국방송통신대학교 출판문화원. 2011, p.163.
김은미, 재래식된장의 항암효과에 대한 문헌적 고찰, 원광대학교 식품산업기술대학원 석사학위논문, 2017. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 김치의 제조와 특성 및 가치
2. 된장의 제조와
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식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에
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: 2020. 11. 05)
- 최은경. 세계 10대 슈퍼푸드 마늘의 성분과 효능. 하이닥, 2015년 8월 5일자. [1번 문제 - 목차]
1) 영양성분 2) 기호성
3) 기능성 4) 위생적 품질
[2번 문제 - 목차]
1) 제조 2) 특성
3) 가치
참고문헌
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농축산식품이용학> 방송대출판부.
<한국의 발효음식> 이서래 지음. 이화여대출판부.
<발효음식 인문학> 정혜경 지음. 헬스레터출판부. 1. 발효의 의미와 한국의 발효식품
2. 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치
1) 김치의 제
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김치의 가치가 한국을 넘어 세계에도 알려져 전 세계인들이 즐기는 음식이 되기를 소망해본다.
참고문헌
- 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 김치의 제조와 특성
1) 제조
2)
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