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농축산식품이용학> 방송대출판부.
<한국의 발효음식> 이서래 지음. 이화여대출판부.
<발효음식 인문학> 정혜경 지음. 헬스레터출판부. 1. 발효의 의미와 한국의 발효식품
2. 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치
1) 김치의 제
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가치가 한국을 넘어 세계에도 알려져 전 세계인들이 즐기는 음식이 되기를 소망해본다.
참고문헌
- 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 김치의 제조와 특성
1) 제조
2) 특성
2
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식품인 된장, 간장 등 대두발효 식품이다.
따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.
II. 본 론
1. 발효식품
발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료
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제조
(1) 재래식고추장의 제조
(2) 개량식고추장의 제조
5) 고추장의 특성
3. 고추장의 가치
1) 면역기능 강화효과
2) 쓰임과 영양
3) 고추장의 문화성
4) 면역 기능
5) 신체의 신진대사
6) 호르몬의 분비 촉진
7) 기능성 식품
4. 시사점
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종류와 특색은?
https://www.korea.kr/news/visualNewsView.do?newsId=148885317
한국농어민신문, 2011.11.12., 김치의 식품영양학적 가치
http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=105856 1. 서론
2. 김치의 제조와 특성, 가치
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌
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식품학적 의의
7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치
1) 고추장의 분류 및 종류
2) 재래고추장 제조공정
3) 개량고추장 제조공정
4) 고추장류의 차의점
5) 고추장의 식품학적 의의
8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
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제조시 화학성분의 변화, 한국식품영양학회지, 29(4), 629～634(2000)
10.이현숙,이원동,고병호,이명숙: 살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 Ⅱ양념오징어 젓갈의 보존성 연장, j. fd hyg, safety, 15(1), 18～24(2000)
11.윤숙자: 한국의 저장 발효음식-이
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특성간의 관계에 관한 연구, 대구대 1999
장성임, 할인점 이용자에 대한 특성 연구 아주대 1997
황재웅, 소비자의 대형 할인점 만족요인에 관한 연구 동아대 1998 목 차
제1장 서 론 1
제2장 이론적으로 살펴본 유통과 대형할인점
1. 유통이
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특성간의 관계에 관한 연구, 대구대 1999
장성임, 할인점 이용자에 대한 특성 연구 아주대 1997
황재웅, 소비자의 대형 할인점 만족요인에 관한 연구 동아대 1998 목 차
제1장 서 론
제2장 이론적으로 살펴본 유통과 대형할인점
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가치가 모든 단계에서 그 지역에 귀착되도록 지역산업과의 연관을 모색한다. 이희연, “창조도시 :개념과 전략”, 국토연구원, 「국토」, 322호, 2008, p13-14
이런 발전전략을 바탕으로 각 도시에서는 각 도시의 고유성과 독특성을 살려가면서 창
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가치와 기능성에 대한 연구는 더욱 중요해지고 있습니다. 발효학 수업을 통해 미생물의 역할과 발효 과정이 어떻게 식품의 특성과 맛, 영양을 변화시키는지를 깊이 이해하게 되었습니다. 이 과정에서 다양한 발효식품의 제조 방법과 이들 제
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경험은 김치의 발효 과정에 응용될 수 있는 지식을 쌓는 데 큰 도움이 되었으며, 김치의 품질과 안전성을 높이기 위한 미생물 연구의 필요성을 더욱 절실히 느끼게 하 1.지원 동기
2.성격 장단점
3.생활신조 및 가치관
4.입사 후 포부
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가치가 조화롭게 어우러진 분야에서 일하고 싶다는 열망이 커졌습니다. 학업 과정에서 식품 가공 및 이화학적 분석에 대한 다양한 경험을 쌓았습니다. 특정 식품의 품질을 향상시키기 위한 연구 프로젝트에 참여하면서, 원재료의 특성과 가
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. 이런 분석 작업은 공정한 평가를 통해 소비자에게 더 나은 제품을 제공하는 데 기여할 수 있습니다. 김치의 품질 분석 연구는 나아가 건강과 관련된 문제에서도 중요 1.지원 동기
2.성격 장단점
3.생활신조 및 가치관
4.입사 후 포부
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실험을 진행했습니다. 연구를 통해 몇 가지 유용한 미생물을 분리하고, 이들의 특성을 이해하는 과정에서 김치 제조에 미치는 영향을 규명하는 데 일조했습니다. 이 1.지원 동기
2.성격 장단점
3.생활신조 및 가치관
4.입사 후 포부
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