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세계적인 유행
4.인플루엔자의 임상 양상
(1)일반감기에 비해 인플루엔자의 특이 증상
(2)인플루엔자의 전파경로
(3)인플루엔자바이러스의 잠복기와 증상 지속기간
5. 인플루엔자의 예방
(1)인플루엔자 예방에 손 씻기가 중요한 이유
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세계김치연구소 (http://www.wkimchi.re.kr/) 1. 김치의 발효과정
2. 김치의 발효 중에 일어나는 성분의 변화
3. 김치 발효에 관여하는 미생물
4. 김치 발효에 영향을 미치는 요인
5. 김치의 산패 및 연부현상
6. 김치의 저장성 향상을 위한 방법
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변화
2) 색상과 풍미의 변화
3) 조리 방법에 따른 변화
2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오
1) 미생물 균총의 변화
2) 풍미와 식감의 변화
3) 비타민 및 피토케미컬의 변화
3. 출처 및 참고자료
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김치시장의 실태와 농협김치의 시장전략에 관한 연구, 아주대학교
대학원 석사학위논문, 1998
3. 其他
1)「종가집 김치」INTERNET, 김치이야기
2)「농수산물유통공사」INTERNET, 농수산물수출상품
3)「부산대학교」INTERNET, 김치연구소
4)「전통음식
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김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스, 2009
진효상, 전통발효식품(고추장, 김치)의 종균개발 및 품질 표준화, 전주대학교, 2005
최선남, 한국 전통 수산발효식품의 문헌적 고찰 Ⅰ : 갑각류 젓갈, 군산대학교수산과학연구소, 2004&nbs
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