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. 녹황색의 야채 특히 alfalfa, cauliflower, 계란의 노른자, 콩기름, 간, 신장, 양배추, 켈프, 녹차, 완두콩 등 다양하다. 사람에게는 장 속의 특정 박테리아에 의해 합성되는 Vitamin-K 도 있다. 1. 비타민 A
2. 비타민 D
3. 비타민 E
4. 비타민 K
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함유되어 있고, 체내에서 장내세균에 의하여 합성되기도 하나 흡수되는 양이 적으므로 외부에서 섭취해야 한다.
(참고자료)
비타민이 들어있는 음식 몇 가지. 비타민에 관한 정의
-지용성 비타민
-수용성 비타민
-결핍증에 관한 내용
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dehydroascorbate 형성(L-ascorbic acid의 75～80% 활성).
- UHT처리나 HTST 처리는 평균 20%, 병장멸균은 40～79% 파괴.
- 모유 초유의 함량은 상유에 비해 조금 높으나 우유 초유는 상당히 높으나 며칠 후 곧 감소. 1. 지용성 비타민
2. 수용성 비타민
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A
1)작용과적용
비타민A는지용성
긴사슬을가진알코올류로써 3~4의 이성체가 있다
Retinol, retinene carotene retinoic acid등이 바로그들이다
시력적응에 관여하는작용
단백질합성에도 관여하여 골격과 연조직성장에도 영향을줌
생식에도 필수적인역할
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지용성:A,D,E,F,K
수용성:B,C,P,L
체내에서 Vit-A로 변하는것을 provitamin A라함
α-ionone, α,β,γ-carotene(β-carotene→영양효과가장큼)
A(axerophtol):알칼리성에 비교적 안정 야맹증
동물성 식품에서만 발견
D(calciferol):열에 안정,알칼리성에 안정 Ca,P의 흡수도
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