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3개월 숙성, 발효시켜 원료가 완전히 분해되지 않은 상태에서 식용하는 것과는 달리 숙성기간을 6∼24개월 정도 연장함으로써 얻을 수 있다. 저장기간이 오래 지속되면서 원료의 육질이 효소적 가수분해가 충분히 일어나게 되고 숙성이 충분
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kimchi-bokkeumbap] Kimchi Fried Rice
A spicy dish consisting of fried rice and chopped kimchi. Beef or pork may also be added.
3. 돌솥비빔밥[dolsot-bibimbap] Sizzling Stone Pot Bibimbap
This meal is served piping hot in an earthenware pot, consisting of rice, cooked vegetables and beef, mix
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Fish Dish, Cream Cheese 등에 사용한다.
⑧ Chive / Ciboulette
차이브는 한국, 미국, 러시아, 일본, 유럽 등 전 세계적으로 요리에 이용되고 있는 파계통의 식물로서, 줄기가 매우 가늘고 끝이 뾰족하며 그 맛은 매우 순하다. 차이브의 잎을 길이에 맞게
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pickled foods lead to a high
incidence of stroke and stomace cancer.
반면에, 일본의 훈제, 염장 그리고 절인 식품은 높은 뇌졸중의 발생과 위암을 일으킨다.
Andrew Revkin
Chapter 4 part 1
research n. 연구, 조사
globe n. 구, 공, 지구
elite n. 엘리트
recipe n. 처방(전)
classic
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3-5. Dessert의 분류
1. 대분류
2. 중분류 및 소분류
Dessert
1. Hot dessert
1)푸딩 -라이스푸딩, 브레드푸딩
2)케이크 -가토 아 로랑주, 마들렌, 마블케익, 버터크림, 스폰지케익, 컵케익
3)파이 -a)소프트 파이: 후르츠파이, 크림파이, 시폰파이, 펌프킨파
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