|
맛도 내지만 저장성에 결정적 역할을 한다.
염분 함량이 4% 이상인 수용액 속에서,즉 바다 물보다 짠 용액 속에서 인체에 유해한 대부분의 미생물은 생장이 어려운데, 이런 용액을 밀봉 상태에 두면 산소가 소모되어 환원 상태로 되며 인체에
|
|
|
, 김종생, 최성현, 이상덕, 이규희, 오만진,
J. KOREAN Soc. Food Sci. Nutr. 28(5), 1069~1075(1999) 1. Bacillus cereus의 특징
2. Bacillus cereus의 살균 목적
3. Bacillus cereus의 영양세포 살균 방법
4. Bacillus cereus의 포자 살균 방법
5. 실험 방법
6. Reference
|
|
|
Bacillus cereus)는 내열성의 포자를 형성하는 토양세균으로서 사람의 생활환경을 비롯하여 자연계에 널리 분포하고 있다. 이들이 생성하는 독소는 증상에 따라 (가)_____과 (나)_____이 있는데 (가)_____ 독소는 열, 산, 알칼리, 단백질 가수분해효소에
|
|
|
Bacillus cereus)
Gram(+), 간균으로써 사슬형태로 배열된다. 편모를 가지고 있으며 내열성 아포를 형성한다. 대표적인 내열성 포자 형성균으로 인식되어 많은 경우 멸균의 척도로 이용되기도 한다.
분포
토양, 수중, 공기, 식물 표면 등 자연계에 널
|
|
|
Bacillus anthracis)
2. 파상풍균 (Clostridum tetani)
3. Bacillus cereus
4. 보틀리늄균 (Clostridium botulinum)
5. 가스괴저균 (Gas Gangrene)
6. Salmonella typhi(장티푸스균)
7. Shigella
8. Vibrio cholera(콜레라균)
9. Legionella(레지오넬라균)
10. A.flavus
11. Aspergillus niger(아스
|
|
 |
bacillus cereus, staphylococcus aureus
균 자체 아닌 균 의해 생성된 열 장독소로 오염된 음식물 섭취로 설사 일으킴
s.aureus - 세균성 식중독 가장 흔한 균(대증, 수액요법)
카탈라제 양성, 혈장응고효소 생성
*아포를 생성
bacillus, clostridium
bacillus anthracis
|
|
메뉴펼치기
