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루고 있다. 본 실험에서 제조한 jam의 경우에는 개방식 솥에서 농축을 시켜 딸기 본연의 풍미가 상당히 손상된 것으로 생각된다. 반면에 시판 jam은 진공팬에서 과육과 설탕을 농축시켜서 제조하므로 개방식 솥에서 제조한 jam에 비해서 신선한
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시간 동안 흐른 거리를 측정하여 결과 값을 비교해 보는 것이다. 잼이 가장 멀리 퍼진 점과 적게 퍼진 점과 중간점 2개를 이용해 퍼진 정도를 측정하게 되는데 Bostwick consistomer에 비해 Adams consistometer는 네 개의 점을 통해 평균을 내어 점도를 측
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