|
하는 것으로서 판매된 각 아이템을 이용 고객수에 대한 비율로 나타낸다.
아이템의 공헌이익이란 판매가와 식재료비의 차액을 말하는 것으로서 이는 각 메뉴의 총이익을 분석하는 것으로서 가격결정에 있어 중요한 요소가 된다. 따라서 경영
|
|
|
외식산업의 특성
노동집약적 산업
입지의존적 산업
소비자의 라이프스타일에 영향을 받는 산업
매뉴얼 사업
프랜차이즈 및 타 산업과 연계가능
시간적 제약과 수요예측의 불확실
식자재 보존기간이 짧음으로 인한 부패위험성 증가
|
|
|
패밀리레스토랑, 피자업태가 주도
- 1998년 이후 다점포전개 보다는 내실위주
- 한식의 해외진출, 한식의 시스템화, 전문화, 고급화, 체인화
- 중소영세업체의 난립, 업종 및 업태의 다양화
- 외식근대화, 고감도 신업태 출현 미 국
1) 제 1
|
|
|
푸드 서비스가 그 대표적인 사례다. 스테이크, 닭날개 요리, 왕새우 튀김, 바비큐 립, 콜라, 와인 등 다양한 메뉴를 소개한 웨이팅 메뉴판을 별도로 준비하고 있다.
매장 내 룸과 연회장이 있어서 독립적인 행사가 가능한 아웃백 매장에서 돌잔
|
|
|
서론
1. 업체 선정 동기
기존의 패스트푸드와 달리 패밀리레스토랑 형식의 버거!!
Junk Food 이미지를 벗어나 신선한 재료로
주문 받은 후 조리를 시작하는 Handmade 버거!!
국내자체브랜드로 해외진출목표
Korea
(대한민국)
+
Craze
(
|
|
|
패밀리레스토랑의 성향을 띤 패스트푸드점의 운영, 고객의 신뢰를 높여주는 개방 된 조리장, 효율적인 대기시간 관리, 능동적인 고객 불만 접수 등이 있다. 크라제버거는 이러한 차별화된 서비스들을 내세워 그들의 고객에게 새로운 경험과
|
|
|
푸드’ 서비스도 아웃백의 독특한 서비스 전략 중의 하나이다.
5. 맺음말
지금까지 후발기업의 선두 탈환전략에 대해 살펴보았다. 이미 형성된 시장 내에서 이미 잘 알려진 속성들에 대해 차별화를 가한다는 것은 레드오션적 발상이라고 할
|
|
|
푸드라는 인식에서 슬로우푸드, 하나의 요리라는 인식변화의 전환점을 맞고 있다. 이러한 변화에 대응하는 각 햄버거 업계의 대처는 업체마다 독특한 특징을 가지고 있는 것을 알 수 있다.
어린이 층을 주 타켓 시장으로 삼은 맥도날드는 그
|
|
|
푸드(80.3%) △오리온푸드상하이(100%) △롸이즈온(88.8%) △스포츠토토(41%) 등 8곳에 이른다. 총 자산에서 투자유가증권의 비중이 45%를 차지한다.
현대증권은 오리온의 기업가치 1050억 원 중 제과 영업가치 3733억원, 자회사의 가치 6767억 원으로 보
|
|
|
레스토랑과 외국계 패스트푸드점, 단체급식, 학교급식이 체계적 시스템을 겸비하여 국내에 진입하여 급속한 발전을 가져왔다. 특히 국제적인 행사를 기점으로 고품격서비스를 동반한 패밀리레스토랑이 외식업계를 주도하기 시작하였다.
아
|
|
메뉴펼치기
