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호텔 및 외식업체주방의 설비
1. 주방 설비
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1) 주방설비의 개념
〔주방설비정의〕
-주방설비란 주방 설계에 따른 부대설비를 말함
-주방이 차지하고 있는 공간에서부터 식품을
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외식업체주방의 작업관리
1. 주방의 작업관리
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1) 작업관리의 정의 및 개념
Ⅰ.사람을 통제하고 지휘 감독하는 것, 시설이나 물건의 유지, 개량 따위를 꾀하는 것, 일을 맡아 처리하는
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주방관리의 이해
1절 주방관리의 개념과 정의
1. 관린란
2. 주방관리란
3. 주방이란
2절 주방 발전의 역사적 흐름
1. 부엌의 유래와 문화
2. 주방가구의 전래
3. 주방의 역할
4. 주방의 변천과정
3절 주방관리 기능과 구성
1. 주
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호텔주방의 작업관리
Chapter. 1 주방의 작업관리
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1. 작업관리의 정의 및 개념
• 보다 좋은 제품을 최소의 능력, 시간, 비용으로 만들기 위하여 일하는 사람들의 직업방법을 조사
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주방의 등장은 운영기법과 인적자원의 활용방안을 새롭게 전환시키기에 손색이 없었다. 또한 단체급식의 주방은 식수인원의 규모가 주방의 규모를 확대시키는데 주력을 다했다. 제2장 주방의 개념적 역할
제1절 주방의 개념 및 정의
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주방(조리실)
１-５-８자료실
１-６ 아동 시설 실내 공간 설비
１-６-１ 조명과 채광
１-６-２ 창문
１-６-３ 바닥
１-６-４교실의 벽
１-６-５냉,난방 및 환기
１-７ 아동 시설 물리적, 환경 요소
１-７-１ 마감재료
１-７-２ 공간밀도
１-
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정의 및 필수 역량 6가지
주요 업무 프로세스: 시장 분석, 신제품 기획, 수익성 관리 등
제품 수명주기(PLC), 재고관리, 브랜드 연계
부서 간 협업 구조
7. 상품기획 직무에 필요한 핵심역량 상세 설명
시장 분석력, 제품 기획력, 수익
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