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Codex 절차
HACCP는 국제식품규격위원회(CODEX)에서 정한 다음의 7원칙 및 12절차에 따라 수행됩니다.
절차 1∼5는 원칙 1의 위해분석을 하기 위한 준비단계라 할 수 있습니다.
절차 1 : HACCP팀을 편성한다.
절차 2 : 제품의 특징을 기술한다.
절차 3 :
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HACCP의 적용을 위해서는 효과적이고 정확한 기록 유지가 필수, 이를 문서화 하여야 한다. 모든 단계에서 관련 기록의 유지, 문서화, 보존방법 등을 정해야 두어야 한다.
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절차들
가. 전문가의 선정과 활용
나. 미국과 캐나다의 개입문제
다. 법적 청구과 주장의 차이
7) SPS협정의 제3조 제1항 및 제3항의 해석
가. SPS협정 제3조 제1항에서 사용된 `근거한(based on)'의 의
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CODEX가이드라인 (2004)
정진영, 유기재배 어떻게 하는 것인가? 한국유기농업협회 (2002.9)
손상목, 친환경유기농업의 주요핵심기술, 단국대학교 (2004.)
홍혜경, 국제유기인증제도와 일본유기인증제도. ASAC (2004.4)
농경과원예 환경농업부 이경모(2005
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절차
1. HACCP팀 구성
2. 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술
3. 의도된 제품 용도의 확인
4. 공정흐름도 작성
5. 공정흐름도 검증
Ⅵ. HACCP의 적용 현황
1. CODEX
2. 미국
3. 유럽연합
4. 일본
5. 캐나다
6. 한국
Ⅶ. HACCP의 관리?운영
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