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MSG로 대표되는
화학조미료의 위험성
주제선정동기
‘라면’
&
‘MSG’
≪ 사 진 ≫
식품첨가물
≪ 그 림 ≫
◈ WHO 기준의 정의
◉ 식품의 외관·향미·조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보
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msg 혹은 L-글루타민산나트륨(화학조미료), 황색, 적색, 청색, 녹색(색소), 아질산나트륨(발색제), 글리세린(유화제), 아황산나트륨류(산화방지제), 과산화수소(살균제), 사카린(감미료) 등이 표기되어 있으면 가급적 피하도록 한다.
<통조림>
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WHO는 범국가적으로 하루 섭취 열량 중 트랜스 지방에서 기인 하는 열량이 1%를 넘지 않도록 권고
○ 우리나라의 현황
식품의약품안전청이 트랜스 지방 함유량에 대한 연구 조사를 벌이고 있는 중. 총 235종의 가공식품에 대한 모니터링을 통해
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WHO에서 어린이용 식품에는 사용을 삼가도록 권장하고 있다.
▶ 식물성 발색제
야채, 과실의 발색제로 사용된다.
⊙ 기능: 색을 선명하게 하는데 사용하는 물질
⊙ 사용식품: 햄, 소시지, 어류제품
⊙ 부작용: 빈혈증, 호흡기는 악화, 급성 구
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MSG)
- MSG는 다시마의 감칠맛 성분으로 일본에서 처음 생산되어 동양인의 식생활에
널리 사용되어 온 조미료임.
▷ 수은
- 액체로 있는 수은은 체내에 잘 흡수되지 않지만, 증기 상태인 수은은 폐, 피부,
위장관을 통해서 쉽게 흡수된다.
- 수은
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