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법으로 추출된 지질을 조지방 이라고 한다. 이와 같은 과정을 통해 조지방을 정량하는데 조지방 정량은 무게 정량 법이므로 수기의 항량을 정확히 재는 것이 중요하다. 수기의 항량을 맞춰야 최대한 오차가 줄어들 것이다. 우리 조는 첫 번째
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Rose-Gottlieb법
▶ 원 리주로 우유 또는 유제품의 지방질 정량에 잘 이용되는 방법인데, 비교적 지방질 함량이 높고 액상 또는 유상의 식품에 응용된다. 시료에 암모니아를 가해서 단백질
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법
1) 상압 가열 건조법
2) 감압 가열 건조법
2. 증류법
2>단백질의 측정
1.조단백질
1) kjeldahl 질소 정량법
2) micro-kjeldahl 분해법
3) 순단백질(true protein)
3>지방의 측정
1) Soxhlet 추출법(Ether 추출법)
2) Rose-gottlieb법
3) Gerber법
4) Babock법
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