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빵의 모양은 여라가지로 해볼수도 있겠다. 익힌 달걀을 슬라이스 하는 일이 쉽지 않았다. 딱 적당하게 익는 정도를 잡아내는 수련이 필요할것 같다. 슬라이스 도구를 이용해도 좋다.
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Shrimp Cocktail Dumpling Caviar canapé
(1) 조리형태에 의한 서양음식 분류
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카나페(Canape)
빵을 잘라 여러 가지 모양으로 만들어 그 위에 각종 가공된 음식물을 얹어 한 입에
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넣은 것)로 대표되는 요리와 과자가 있다.
파르시 (farcie)- 빵야채과일 속에 다진 고기를 채우는 요리. 빵파르시토마토파르 시달걀파르시 등이 있다. 1. 특 징
2. 역 사
3. 조리법과 식단
4. 특이한 진미
5. 식사예절
6. 용 어
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조리법을 수료하고 나면 주방장 자격이 주어지게 된다. 주방장이 되고 나서도 그들끼리 서로 경쟁을 통한 훈련이 계속되며, 새로운 지역으로 기간을 나누어 순회하며 경험을 쌓게 한다. Benihana의 종업원 관리는 체계적인 훈련도 중요한 요소
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