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Autoxidation
아. Soxhlet extraction
3. Materials & Methods
가. Materials
1) Ether(에테르)
2) 원통여과지
3) Water bath
4) Evaporator
5) Soxhlet extractor
나. Methods
4. Results & Discussion
가. Results
나. Discussion
<관련 논문>
5. Refernce
< Homework >
1. 조지방 측정
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Dekker/2009/14장 유지의 산패 산화란? - 서론
산화에 의한 산패
유지의 자동산화(an autoxidation process)
감광체에 의한 산화(phosposensitized oxidation) 또는 일중항 산소에 의한 산화
가열 산화과정(a thermal oxidation process)
**출처
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autoxidation)에 의해서 산화, 중합되어 흑갈색 또는 흑색의 착색물질들을 만드는 사실이 널리 알려져 있다.
따라서, HMF 등의 형성은 곧 실제로 착색반응(着色反應)을 가져오는 갈색화 반응의 최종단계가 다가섰음을 의미한다고 볼 수 있다.
이
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autoxidation process)에 의한 산패;
둘째, 광선에 의하여 활성화된 감광체(photosensitizer)가 공기 중의 산소 분자를 활성이 강한 일중항 산소 분자(singlet oxygen)로 만들어 이 일중항 산소 분자에 의한 산화 또는 감광체에 의한 산화(photosensitized oxidation)
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autoxidation)
2. 효소적 산화형 산패
3. 가수분해형 산패
4. Ketone 생성형 산패
2-2. 유지의 산패에 영향을 미치는 인자
1. 산화 촉진제(prooxidants)
2. 항산화제(antioxidants)
3. 유지의 산패에 따른 영양가 저하
2-3.식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가
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Temperature dependence of autoxidation of perilla oil and tocopherol degradation
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