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ltose 용액농도(μg/ml)
25
50
75
100
흡 광 도
0.1630
0.3780
0.5257
0.7303
정석분석
1. Anthrone 시험
원리
Anthrone반응도 당류의 공통된 정색반응의 하나로서,진한 H2SO4 에 의해 탈수되어 형성된 furfural 및그유도체가 anthrone과 반응하여 청녹색의 착색물질을 만
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Furfural + Anthrone → 착색물질 (청록색)
2. Fehling 시험
탄수화물의 환원성에 기초를 둔 시험법
CuSO4 + 2OH- ↔ Cu(OH)2 ··· 맑은 청록색
2Cu(OH)2 → Cu2O + H2O + [O] ··· 담적갈색 침전
타르타르산과 같이 알콜성 OH기를 가진 유기 화합물은 2가 구리 화
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furfural 및 리덕톤류를 형성하고 분해되어 acetol, diacetyl 등을 형성한다. 이 생성물은 무색이거나 황색을 띠며, 근자외선 파장에서 강하게 흡광한다.
(1) 당의 탈수반응
당의 탈수반응은 반응액의 pH에 따라 furfural 형성과 리덕톤류 형성으로 나뉜
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furfural로 변해서 reso-rcinol과 반응 하여 적색의 축합물로 변하는 것을 관찰하는 실험이다. aldose와 ketose를 구별하는 실험으로, ketose가 aldose보다 더 빨리 탈수가 되어서 hydroxymethyl furfural 이 되어 더 빨리 적색의 축합물로 변하는 것을 관찰 하는
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furfural 및 이의 유도체로 되고, 이것이 resorcinol(m-dihydroxybenzene)과 반응하여 적색의 축합물을 만든다. Aldose도 HCl과 오랫동안 가열하면 furfural의 유도체를 형성하므로, 비교실험하면 ketose, aldose의 판정이 가능하다. 이 반응에서는 가열 시간에 주
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