식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오.

소개글

식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.문제 제기
1.식품첨가물의 정의

Ⅱ.식품첨가물의 종류와 사용처
1. 천연물이나 화학적 합성품 2. 보존료 3. 살균제 4. 산화방지제
5. 표백제 6. 밀가루 개량제 7. 호료(증점제) 8. 착향료 9.발색제
10. 착색료 11. 조미료 12. 산미료 13. 감미료 14. 팽창제
15. 강화제 16. 유화제 17. 품질 개량제 18. 피막제 19. 껌 기초제
20. 방충제 21. 소포제 규소수지 22. 용제 23. 추출제 24. 이형제 유동 파라핀
25. 천연첨가물
(1) 착향료 바닐라, 페파민트.
(2) 착색료 캬라멜, 아나토, 치자, 홍화
(3) 호료 아리비아껌, 카라기난
(4) 향신료 후추, 고추, 겨자 등

Ⅲ. 식품 첨가물의 사용과 건강장애
1. 물건 구입 시 주의해야 할 점 & 신체에 대한 영향
1)물건 구입 시 주의해야 할 점
(1) 표시를 보고 식품 첨가물이 적은 것을 선택한다.
(2) 해독작용이 있는 식품을 먹는다.
(3) 수입 식품에 주의하자.
2.신체에 대한 영향
1) 암에 걸리는 사람이 증가
2) 장래 태어나는 아이들에게 악영향
3) 인 화합물은 칼슘의 이용을 저해
3. 식품첨가물의 남용으로 지쳐 가는 인체

Ⅴ. 대표적 첨가물 식품의 조리법
1. 라면 2. 어묵 3. 통조림, 콩, 옥수수 4. 햄, 소시지 5. 유부

Ⅵ.결론

본문내용

만들기도 한다.
몸 안에서 일어나는 모든 생화학 반응은 인체에 가장 위해 하다고 생각하는 것이나 급하게 처리해야 할 것이라고 판단되는 것을 우선하여 모든 기관이 활성화되거나 기능이 집중된다.
사람이 죽는다는 것은 인체의 모든 기관의 기능이 나빠져 죽는 것이 아니다. 예를 들어 온전한 컵에 채울 수 있는 물의 양이 인간의 수명이라면, 컵의 한쪽이 떨어져 나갔을 때 채울 수 있는 물의 양은 훨씬 줄어든다. 마찬가지로 우리의 인체 역시 어느 한 기관의 고장과 기능 저하로 인해 인생을 마감하게 되는 것이다.
식품첨가물로 사용되는 화학물질을 다량으로 섭취하게 되면 특정 장기의 기능이 저하될 뿐만 아니라 많은 영양소를 소모하게 된다. 특히 성장과 발육의 시기에 있는 아이들에게 식품첨가물 같은 화학물질이 남용되면 성장과 발육을 저해하게 되어 인체의 구조를 완성해야 하는 시기에 질이 나쁜 인체가 형성될 수밖에 없다.
결국 식품첨가물로 대표되는 화학물질의 섭취를 삼가고 사용을 줄이는 것은 곧 영양을 아끼고 자신의 몸을 아끼는 것이라 할 수 있다.
Ⅴ. 대표적 첨가물 식품의 조리법
식품첨가물로 인한 건강장애를 줄이자!
1. 라면
한번 끓여서 물을 버리고 다른 물에 조리하자. 이 경우는 두 군데 물을 끓여서 다른 한쪽의 물을 이용하면 됩니다. 면발이 부는게 걱정이 되면 한번 끓였다가 찬문에 gpd 군후 다른 끓는 물에 넣어 조리하면 됩니다.
2. 어묵
미지근한 물에 담갔다가 건져서 사용한다.
어묵은 가열해서 조리하는 것이 좋다. 나쁜 기름 성분과 유해성분들이 같이 빠진다.
3. 통조림, 콩, 옥수수
물에 헹구어서 사용한다.
캔에 포장되어 있는 것들도 물에 한번 헹궈주는 것이 좋겠다.
4. 햄, 소시지
끓는 물에 데쳐서 사용한다.
가공식품이므로 유해성분을 제거 하려면 끓는 물에 한번 데치고 요리하는 것이 좋다.
5. 유부
끓는 물에 부어 씻어낸다.
유부를 씻을때 그냥 물에 씻지 말고 끓는 물에 씻으면 좋다.
Ⅵ.결론
우리는 매일 화학물질들을 먹고 산다.
500여종에 이르는 식품 첨가물은 어패류와 육류의 보존료, 라면 속의 산화 방지제, 햄이나 소시지의 발색제, 아이스크림의 유화 안정제, 어포나 밀가루의 표백제, 청량음료의 인공 감미료 등으로 폭넓게 이용된다.
식품 첨가물은 식품산업에 의해 식품가공 과정에서 첨가된다. 화학물질이란 대부분 원래 자연계에 존재하지 않던 물질로, 생체에 익숙하지 않다. 따라서 세포에 스트레스를 주고 잘 분해되지 않아 사람과 동물들의 몸에 쌓여 돌연변이나 암을 유발하고 생태계에서 환경 호르몬 등으로 작용해 먹이사슬을 파괴한다.
선명한 색깔과 단 맛으로 사람들을 유혹하고 저장 기간을 연장해 식품 판매이익을 극대화하기 위해 첨가되는 이들 물질은 복합적으로 작용해 알레르기, 만성 천식, 당뇨, 비만, 편두통 등을 일으키고 아이들의 경우 아토피와 산만증세를 보일 수 있다. 요즘 아이들이 집중력이 떨어지고 산만해져 교실 붕괴나 학력저하 현상이 나타나는 것은 패스트푸드나 라면 등 가공식품의 편식과 무관하지 않은 것으로 생각된다.
특히 식품 첨가물의 독성은 급성 독성이 아니더라도 몇 년이 지나거나 몇 대가 지나서야 비로소 암이나 기형아 출산 등으로 나타나기도 하기 때문에 절대 안심해서는 안 된다. 따라서 식품을 살 때는 어떤 종류의 첨가물이 들어 있나 확인해 보는 습관을 들이자. 특히 각종 첨가물이 다량 함유된 소시지, 햄, 어묵, 게맛살 등은 칼집을 내어 물에 삶아 낸 다음 깨끗이 씻어 먹으면 첨가물들을 많이 제거할 수 있다. 우리가 즐겨먹는 라면에도 쫄깃한 맛을 주기 위해 미네랄을 제거시키는 인산나트륨이 들어있어 다량 섭취 시 신장 장애, 뼈의 이상, 빈혈 등을 일으킬 수 있다. 그러므로 미리 면을 삶아 물을 따라내고 먹으면 좋다.
식품 첨가물의 폐해를 예방하려면 가공식품을 너무 자주 먹지 말고 식품 첨가물의 체내 축적을 증가시키는 지방의 섭취를 줄여야 한다. 또한 첨가물을 배출시키고 발암 물질의 체내 흡수를 억제하는 비타민 A, C, E나 후라보노이드와 섬유를 함유한 야채와 과일을 꾸준히 먹는 것이 좋을 것이다.
<<참고 자료>>
[http://cafe.daum.net/veget] (바른 식생활 실천연대 김수현)
과자 내 아이를 해치는 달콤한 유혹 안병수저- 국일 미디어
인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 안병수저- 국일 미디어
위험한 식탁 이대로 먹을 것인가! 존 험프리스저- 르네상스
잘 모르는 건강식품 바로알기 박정열저- 모아북스

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