[아동영양학] 식품의 안전개념 및 중요성에 대해 논하시오 [식품]

소개글

[아동영양학] 식품의 안전개념 및 중요성에 대해 논하시오 [식품]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 식품이란

2. 식품의 안전개념

3. 식품의 안전성을 위협하는 요인
1) 농약
2) 중금속
3) 식품첨가물
4) 포장재료
5) 유전자재조합식품(GMO)

4. 식품의 중요성

5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

식품안전에 대한 소비자의 관심과 욕구가 급증하고 있다. 과거 식품의 양만 추구하던 궁핍하였던 시절을 지나 식품의 질은 우선적으로 추구하는 변화된 생활과 인식의 시대가 도래하고 있는 것이다. 현대인은 경제성장에 따른 생활수준이 높아짐에 따라 질적으로 향상된 식품과 건강 증진에 대한 기대가 높다. 그러나 산업화에 따른 환경오염, 수입식품의 증가, 다양한 식품첨가물 등은 식품의 안전성을 위협하는 요소가 되고 있다. 특히 식품위생에 대한 소비자의 인식부족, 관심소홀 및 과민반응 그리고 부정, 불량식품, 식중독 발생 등은 식품에 대한 부정적 시각을 가중시키고 있다. 따라서 경제성장과 삶의 수준에 걸맞게 식품의 안전성, 건전성에 대한 소비자들의 욕구를 충족시킬 수 있는 방안을 위해 다각적인 연구가 필요하다. 경제성장의 덕분으로 우리의 삶이 크게 향상되면서 소비자의 민감한 욕구는 식품에 대한 기호도와 선호기준을 바꾸어 놓았다. 사회 각 분야에서 유행되는 웰빙(well being)이란 단어는 현대인들이 질적으로 향상된 식품과 건강증진에 대한 기대가 높다는 것을 보여준다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 식품의 안전개념 및 중요성에 대해 서술해 보았다. 수입 개방이 확대되면서 소비자들은 선택의 폭이 넓어지고 소비생활이 질적, 양적으로 성장하고 있지만 이러한 이점보다는 식품의 안전성 문제가 노출되고 있다. 이 같은 위험 속에서 대부분의 소비자는 식품의 안전성에 대한 체계적인 지식을 가지고 있지 않고 매스컴이나 주변에서 자기 나름대로 얻어진 정보에 의해 판단하고 행동하게 된다. 즉, 일반소비자들은 대부분의 경우 잘못된 지식이나 정보, 나름대로의 이유나 감정을 근거로 특정한 요소를 ‘위험’하다고 인식하는 경향이 있다. 가공기술의 발전에 따라 식품의 변질 및 오염의 우려는 점점 감소해 가고 있는 실정이지만, 다양한 소비자들의 기호를 충족시키기 위해 새로운 재료나 원료의 혼합은 더욱 빈도가 높아지고 있으며, 환경오염으로 인한 각종 식품원료의 생장과정에서 오염문제에 대한 우려와 심각성이 커지고 있다는 점에서 이러한 문제를 인식하고 해결하기 위해 노력해야 할 시점에 와있다.
참고문헌
식품의약품안정청(2009). 식품의약품안전청 고시 제 2009-78호.
손승철(2000). 식품소비의 구조적 변화분석. 중앙대학교 대학원 석사논문.
김광천(2004). 우리나라 식품안전관리 체계의 관제와 개선방안에 관한 연구. 동국대학교 대학원 석사논문.

키워드

식품,   식품안전,   중요성,   식품안전개념,   식품중요성