[교육훈련] 교육훈련의 개념과 요소, 교육훈련 대상, 종류(유형), 방법

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목차

목차

교육훈련

I. 교육과 훈련의 개념
1. 교육의 정의
2. 훈련의 의의

II. 교육훈련의 요소
1. 교육훈련의 주체
2. 교육훈련의 객체
3. 교육훈련의 교육내용

III. 교육훈련의 대상, 종류, 방법

* 참고문헌

본문내용

임 및 아르바이트과정이 있고, 별도의 신입사원과정이나 프랜차이지에 대한 점포교육 등 다양하다.
교육의 장소별에 따른 분류는 연수원을 이용하는 사내연수교육, 점포에서 실시하는 현장교육, 그리고 자사점포나 타사점포의 답사교육인 현장체험교육(field Study) 등이 있다.
특히 사원교육에는 능력개발교육, 회사에 대한 귀속의식이나 협조성 동질성 소속감 공동체 의식을 고취하기 위한 정신교육, 직무나 전문성 습득을 위한 실습교육이 있다. 그리고 사내 론이나 특수기능을 습득케 하는 학습교육이 있으며, 직무나 전문성 교육은 역할연기(role playing)를 통해 실시한다. 교육훈련의 방법으로는 회사개요나 전문지식을 습득케 하는 이론교육과 회사소개 및 점포현장에서 이루어지고 있는 서비스 예절교육 등을 인지하게 하는 비디오교육, 그리고 점포현장에서 직접 체험하는 현장체험 교육으로 나누어진다.
또한 외부기관에 위탁하거나 전문강사를 초빙하여 교육하는 경우도 있다. 외식업체의 인력개발을 위한 교육훈련 시스템을 요약하면 아래의 그림과 같다.
그림. 외식업체의 인력개발을 위한 교육훈련시스템
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

키워드

개념정의,   특징특성,   문제점해결방안,   종류유형분류,   교육훈련