[소비자의 외식패턴분석] 소비자 외식행태의 실태분석(소비자의 식생활태도 분석 및 외식소비행태 분석현황)

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목차

목차

소비자 외식행태 실태분석

I. 식생활태도의 분석
1. 맛에 대한 선호도
2. 지불금액에 대한 가치평가
3. 점포선택적 반복특성
4. 인스턴트식품에 대한 선호도
5. 식생활의 서구화 선호도

II. 외식소비행태의 분석
1. 외식빈도
2. 지출액 3. 동기 및 동행인
4. 체류시간
5. 선호업태
6. 불만족도
7. 정보의 취득경로
8. 서비스의 평가
9. 선호입지의 유형

* 참고문헌

본문내용

식횟수
2) 지출액
외식비는 월평균 7-10만원이 22.5%, 3-5만원이 20.8%, 5-7만원이 18.8%순으로 나타나 거의 10만원 미만의 비용을 지출하는 것으로 나타났다. 또 40대 이상의 경우 월 10만 이상 지출이 20% 이상으로 매우 높게 나타나고 있다. 특히 월평균 외식횟수와 같이 교육수준이 높을수록 외식비지출이 많았다.
그림7. 월평균 외식비용
3) 동기 및 동행인
외식동기는 주로 친목을 목적으로 하며, 친구와 동료의 어울림이 32.5%, 가족과 함께 27.3%로 나타났다. 동행인으로는 가족 45.4%, 친구 33.3%, 직장동료 및 사업처 19.7% 순으로 나타나고, 주부의 경우 가족과 함께 하며, 학생의 경우 친구와 함께 하는 비율이 매우 높게 나타났다.
4) 체류시간
외식에 소요되는 시간은 평균 1시간 정도이며, 1-1시간 30분 정도가 43.2%로 가장 많고, 30분~1시간이 38.2%로 그 다음인 것으로 나타났다. 한편 20대 이하는 30분 이내가 18.5%로 나타나고 있는데, 이는 인스턴트식품과 패스트푸드를 선호하는 것과 상관관계가 있는 것으로 보여진다.
그림8. 연령별 체류시간
5) 선호업태
외식선호업태에 있어서는 한식업소가 70.1%로 가장 높고, 양식업소 8.2%, 일식업소 6.5%, 분식업소 4.2%의 순으로 나타났다. 최근 각광을 받고 있는 패스트푸드점과 패밀리레스토랑은 각각 3.3%와 3.9%로 나타나고 있으며, 중식업소는 2.5%로 매우 낮게 나타났다. 특히 고령일수록 한식업소를 선호하며, 양식업소와 패스트푸드점은 저연령층에서 선호하고 있다.
6) 불만족도
가장 불만을 느끼는 사항(중복응답)은 전반적인 서비스부족이 37.6%로 가장 높게 나타났으며, 젊은 세대일수록 분위기에 큰 비중을 두고 있다.
그림9. 외식시 불만사항
7) 정보의 취득경로
외식정보의 취득경로는 79.8%가 주변사람에게 외식에 관한 정보를 얻는 것으로 나타났으며, 구전에 의한 홍보가 아직까지는 대부분을 차지하고 있다. 특히 30대의 경우는 신문 잡지에서 외식정보를 취득하는 경향이 큰 것으로 나타났다.
8) 서비스의 평가
우리나라 외식업소의 서비스 수준이 2-3년 전과 비교했을 때 2/3 정도가 서비스 수준이 향상된 것으로 느끼고 있는 반면, 불만사항으로 서비스가 제일 높게 나타난 것으로 보아 아직도 더 개선해야 할 여지가 있는 것으로 판단된다.
9) 선호입지의 유형
외식시 주로 이용하는 교통수단이 승용차인 것과 관련, 집주위 22.9%보다는 교외가 32.6%로서 양호했으며, 시내는 33.2%를 선호하여 주로 교외나 시내에서 외식하는 경우가 많고, 남자는 교외지역 (37.0%), 여자는 도심지역 (40.9%)을 선호하고 있다. 특히 연령이 높아질수록 집주위를 선호하며, 30대 이하는 도심지역을, 30대 이상은 교외지역을 더 선호하는 경향을 나타내고 있다.
또한 주부는 집근처(40.1%)에서, 학생 전문직 생산 및 기술직은 도심지역을 지향하고, 공무원 자영업자는 교외지역을 선호하는 것으로 조사되었다. 한편 기혼자들의 경우 집주위에서, 미혼자들은 도심지역에서 외식하는 것을 선호하였다.
그림10. 연령별 외식시 선호입지유형
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

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