[종업원관리] 종업원(직원)의 모집과 선발, 교육훈련, 보상

소개글

[종업원관리] 종업원(직원)의 모집과 선발, 교육훈련, 보상에 대한 보고서 자료입니다.

목차

종업원관리

I. 모집과 선발

II. 교육훈련
1. 교육훈련의 필요성
1) 기업측면
2) 종사원측면
3) 고객측면
2. 교육훈련의 내용
1) 교육대상에 따른 교육훈련
2) 직능에 따른 교육훈련
3. 교육훈련방법

III. 보상

본문내용

은 조리와 서비스에 관한 기본교육을 받은 후 파트별로 업무교육을 받게 된다.
3. 교육훈련방법
종업원의 능력개발을 위한 교육훈련방법에는 강의식 방법, 회의식 방법, 사례연구법, 실연(demonstration), 역할연기법, 수련장 연수 등이 있다.
외식업체에서 주로 실시하고 있는 교육훈련 방법은 OJT(on the job training: 직장 내 훈련)로서 이는 상급자가 실제로 시범을 보이면서 그것을 따라하게 하는 기법으로 훈련생의 몸에 익을 때까지 반복하게 하는 기법이다. 또 종업원들에게 고객과 직원의 역할을부여하여 연기해 보게 함으로써 상황대처능력을 높이는 역할연기법(role playing)도 포함된다.
한편, 현장 밖에서 이루어지는 교육방법에는 협회세미나참석, 국내전문기관 연수, 해외연수, 그리고 외부에서 실시하는 합숙훈련 등이 있다.
III. 보상
직무수행에 따른 적절하고 공정한 보상은 종업원들에게 경제적인 측면뿐 아니라 심리적으로도 중요한 의미를 가진다. 종업원에게 지급되는 보상은 주로 금전적인 형태인 '급여'와 비금전적인 부가급부인 '복지후생'으로 나눌 수 있다.
급여는 기본급, 수당, 상여금, 퇴직금으로 구성되며 보상체계의 중요한 부분이다. 기본급은 근무평가에 따른 직무급에 가족급이 부가되는 것이 보통이며, 수당에는 직무수당(서비스수당 포함), 시간외수당(잔업 및 휴일특근수당), 자격수당 등이 있다. 상여금은 경영성과에 따른 특별보상의 형태이나, 미리 정한 시기에 정해진 금액 또는 비율에 따라 지급되면 급여의 개념으로 볼 수 있다.
소규모 외식업소의 경우에는 대기업과 같은 호봉제를 시행하기가 어려우므로 기본급과 수당(직무수당, 시간외수당)을 합한 월정급여를 정하고 근속 매 1년에 일정금액을 가산하는 정도로 체계화하고 있다. 경영성과에 따라 정률 또는 정액으로 상여금을 지급하거나 개인별, 집단 인센티브를 시행하는 경우도 있다.
한편, 종래의 외식산업에서는 급여지불능력이 상대적으로 취약하여 직원들의 복리후생에는 거의 관심을 두지 못했다. 그러나 급여 이외에 제공되는 각종 복지제도는 종사자들의 소속감이나 서비스의 질을 높이는 중요한 요소가 될 수 있고, 나아가 인재확보의 중요요소가 되기도 한다. 이러한 복리후생의 구체적인 실행 예로는, 첫째, 식사를 제공하는 것이다. 이것은 식사수당을 지급하는 경우와 직원용 음식을 만들어 제공하는 방법이 있다. 또는 자사 점포의 메뉴 중 선택하게 한다.
둘째, 외식업소 내의 시설로 휴게실과 라커시설을 제공하는 것이 필요하다. 일반 외식업소에서는 한 자리라도 객석을 더 맡이 확보하려고 직원이 쾌적하게 일할 수 있는 환경을 만들기에 소홀했던 것이 사실이다. 직원이 안심하고 기쁘게 일할 수 있도록 별도의 휴게실을 만들어 여기서 유니폼을 갈아 입거나, 식사를 하거나, 휴식시간에 쉴 수 있도록 해야 한다. 또 휴게실 내에 라커를 설치하여 개인의 사물을 정리 관리할 수 있도록 해야 한다.
넷째, 여행, 야유회, 체육대회, 취미모임 등을 활성화하여 단결심과 소속감을 높이는 것이 필요하다.

키워드

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