[외식사업] 패스트푸드점 - 패스트푸드점의 개념 및 경영, 우리나라 패스트푸드 업체 현황

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[외식사업] 패스트푸드점 - 패스트푸드점의 개념 및 경영, 우리나라 패스트푸드 업체 현황에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[외식사업] 패스트푸드점

I. 패스트푸드점의 개념

II. 패스트푸드점의 경영
1. 개점
2. 마케팅
3. 상품 및 생산
4. 서비스
5. 조직관리

III. 우리나라 패스트푸드 업체 현황

본문내용

이후 우리나라는 경제개발계획에 따른 식생활 수준의 향상과 점차 증대되는 개인소득 등으로 외식산업의 형태가 변화하였고, 개방화의 흐름에 따라 서구식으로 변모하여 왔다. 이러한 맥락에서 패스트푸드 산업도 사회, 경제 전반의 변화에 따른 소비자의 생활가치관 변화와 신세대의 등장으로 크게 발전하였다.
1979년 일본을 통해 합작방식으로 개장한 롯데리아를 선두로 본격적인 기업형태의 패스트푸드점이 운영되기 시작하였다. 해외브랜드 및 프랜차이즈 도입에 이어 1980년대 초 중소기업 및 영세업체 난립 등의 적응기간을 거쳐 1986년 아시안게임과 1988년 서울올림픽 유치를 바탕으로 해외의 유명 패스트푸드 브랜드인 맥도날드, KFC, 버거킹 등이 가세하여 국내의 패스트푸드 산업은 본격적인 경쟁시기로 접어들게 되었다.
대자본을 앞세운 해외의 유명 패스트푸드 체인업체들은 매출증대를 위한 방안으로 다점포전략을 내세워 서울은 물론 지방의 중소도시까지 점포수를 확대시켜 나감에 따라 국내 자생브랜드의 입지는 매우 좁아지게 되었다.
현재 우리나라의 패스트푸드 업계는 고객확보를 위해 치열한 매출경쟁을 벌이고 있다. 주된 판매전략은 과감한 판촉 및 할인행사 그리고 다점포전략이다. 할인정책으로 인해 객단가는 다소 낮아졌으나 전체적인 매출은 증가하는 추세에 있다.
타업종과는 달리 패스트푸드 산업은 고객이탈현상이 빠르게 나타나는데, 각 업체들은 치열한 경쟁 속에서 차별화된 마케팅으로 고정고객을 확보하기 위한 방안들을 모색하고 있다. 먼저 이동 통신사들과 제휴한 고객카드제를 들 수 있다. 고객카드회원을 확보하여 가격할인이나 증정품 제공, 적립금 등의 혜택을 부여하고 있으며, 극장이나 생명보험사 등과 연계하여 할인쿠폰을 제공하기도 한다. 또한 패스트푸드의 주요 고객층이 인터넷사용이 많은 신세대인 점을 감안하여 사이버공간을 통한 고객확보에도 나서고 있다. 각 업체들은 홈페이지를 통하여 복권 증정 행사 및 이벤트를 실시하거나 고객의 불만사항을 접수하는 등 고객중심적인 코너를 마련하는 동시에 자사의 판촉활동을 하고 있다.
패스트푸드의 신제품 개발경쟁 또한 치열하여 각 업체들은 독창적이며 고품질의 제품을 출시하고 있다. 또한 현지화전략으로 우리나라 고유의 음식과 접목시킨 상품을 선보이고 있는데, 불고기버거, 라이스버거 등이 호응을 얻고 있다. 그 밖에 치킨, 새우 등 고가격의 버거상품도 출시하고 있다. 우리나라의 패스트푸드 산업전망을 살펴보면 다음과 같다.
첫째, 시장의 포화와 업체 간의 치열한 경쟁으로 각 업체의 매출은 크게 증가하지 않을 것으로 보이지만, 그간 지속적으로 전개되어 온 점포수 확대와 새로운 마케팅기법을 통해 전체 패스트푸드 시장은 확대될 것으로 보인다.
둘째, 고객은 패스트푸드를 저가격제품으로 인지하고 있다. 따라서 각 업체는 고객의 가격인식에 맞게 저가격정책을 유지하며, 고품질의 상품을 제공하기 위한 기술향상과 경영전략이 필요하다.
셋째, 정보통신의 발달로 인하며 정보네트워크를 통한 식품의 유통, 식 재료관리가 확대될 것으로 보인다.
넷째, 아르바이트 종사자의 대우규정이 보다 정착될 것이다.
다섯째, 해외브랜드의 국내진출이 더욱 치열해질 것이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

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