체중조절을 위한 식사요법(식단조절) - 비만 치료 및 개선을 위한 식이요법(저열량식, 초저열량식이, 채식주의, 단일식품식이, 황제다이어트)

소개글

체중조절을 위한 식사요법(식단조절) - 비만 치료 및 개선을 위한 식이요법(저열량식, 초저열량식이, 채식주의, 단일식품식이, 황제다이어트)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 저열량식
1. 열량
2. 단백질
3. 당질
4. 지방
5. 무기질과 비타민
6. 수분
7. 기타

II. 초저열량식이(VLCD's)

III. 채식주의 식이

IV. 단일식품 식이

V. 황제 다이어트

# 참고문헌

본문내용

이는 간에서 콜레스테롤 생성 및 담즘으로의 배출증가에 의한 클레스테롤의 과포화에 의한 것으로 체중감소가 있는 동안 포화작용은 더욱 증가하기 때문이다. VLCD's의 가장 심각한 부작용은 갑작스러운 사망이다.
III. 채식주의 식이(Vegetarian diets)
채식주의 식이는 저지방, 고당질, 고섬유질 식이를 특징으로 하고 있다. 식품선택에 따라 영양적으로 충분하거나 불충분할 수 있다. 모든 동물성 식품을 제한하는 경우(vegan)는 특별히 단백질과 vitamine Biz를 주의하여야 하며 lacto-vegetarian, lacto-ovo vegetarian의 경우는 Vegan에 비해 식사계획이 쉽다.
콩류, 종자류, 견과류를 섭취하여 단백질을 충족시키고, 여러 종류의 과일, 야채를 통해 비타민 C를 충분히 섭취시킨다.
IV. 단일식품 식이(Single-food diets, One-food diets)
단일식품 식이(사과, 포도, 꿀, 분유 등)는 먹는 음식의 종류와 함께 먹는 시간에도 중점을 두고 있다. 원푸드 다이어트는 일정기간 한음식만을 먹게 되므로 영양소 불균형으로 인하여 자칫 심각한 부작용을 초래할 수 있다. 같은 식품만 먹는 지겨움 때문에 하루 열량섭취가 감소되며, 이 식이는 주로 신선한 과일을 이용한다. 그러나 장기간 사용할 경우 단백질, 나이아신, 칼슘, 철분이 부족하기 쉽다. 보통 설사가 유발되기도 한다.
영양부족에 의한 근육 등의 소실로 기초대사량이 감소하여 요요현상이 발생된다.
V. 황제다이어트
육류, 생선 등의 단백질만 섭취하고 당질을 절대 금지하는 다이어트로 영양적으로 불균형인 식사이고 지방의 섭취를 제한하지 않으므로 동물성 지방 및 콜레스테롤의 증가가 문제이다.
대한영양사회가 추천한 체중감량을 위한 저열량 조리법은 다음과 같다.
눈에 보이는 지방을 제거한다 : 쇠고기, 돼지고기기름은 물론 닭고기껍질, 곰국의 기름 등을 꼭 없애고 조리한다.
기름 사용량이 적은 조리법을 쓴다 : 어 육류는 찜, 조림, 구이의 방법을 이용하고 야채류는 삶거나 물에 볶는다. 토스트에 버터를 발라먹을 때는 미리 조금만 발라 굽는다.
자연식품을 이용한다 : 생선통조림이나 인스턴트 수프, 어묵, 커피프림에는 지방이 많다.
코팅처리된 프라이팬과 냄비를 사용한다 : 조리시 기름 양을 줄일 수 있다.
샐러드에 초간장이나 이탈리언 드레싱을 사용하고 수프는 야채수프를 선택해 열량을 줄인다.
커피나 차, 화채 등엔 설탕대신 올리고당이나 인공감미료를 넣는다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009

키워드

개념정의,   특징특성,   문제점해결방안,   종류유형분류,   체중조절