[영양소의 소화와 흡수] 영양소 소화흡수대사 - 당질, 지질, 단백질, 비타민, 무기질(미네랄)의 소화와 흡수 및 체내대사

소개글

[영양소의 소화와 흡수] 영양소 소화흡수대사 - 당질, 지질, 단백질, 비타민, 무기질(미네랄)의 소화와 흡수 및 체내대사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차

영양소의 소화/흡수/대사

I. 당질의 소화/흡수/대사
A. 소화
B. 흡수
C. 체내대사

II. 지질의 소화/흡수/대사
A. 소화/흡수
B. 체내대사

III. 단백질의 소화/흡수/대사
A. 소화/흡수
B. 체내대사

IV. 비타민의 흡수/대사
A. 비타민 C
B. 비타민 B1
C. 비타민 B2
D. 비타민 B6
E. 비타민 B12
F. 니아신

V. 무기질의 흡수/대사
A. 다량원소
1) 칼슘(Ca)
2) 인(P)
3) 마그네슘(Mg)
4) 나트륨(Na)
5) 칼륨(K)
B. 미량성분
1) 불소(F)
2) 망간(Mn)
3) 아연(Zn)
4) 구리(Cu)
E. 요오드(I2)

* 참고문헌

본문내용

데 여기에는 부갑상선 호르몬이 영향을 끼치며, 그 이유는 혈청내 부갑상선 호르몬의 농도와 인의 배설량과는 비례관계가 있기 때문이다.
3/ 마그네슘(Magnesium, Mg)
Mg은 주로 소장에서 흡수되며, 섭취된 Mg의 30-40% 정도가 흡수된다. Mg의 흡수가 부족할 경우 흡수율은 80%까지 증가하고, 혈중 Mg의 조절은 주로 신장을 통해 이루어진다. 배설은 주로 담즙을 통해서 일어나고, 1/3은 뇨중으로, 나머지는 대변으로 배설된다. K과 마찬가지로 Mg도 알도스테론에 의해 신장에서 배설이 증가하는데, 알코올이나 이뇨제도 Mg의 배설을 증가시키는 요인이다.
4/ 나트륨(Sodium, Na)
식품 중의 Na은 대부분 소장에서 에너지를 필요로 하는 능동수송에 의해 흡수되며, 약 5%만이 대변을 통해 배설된다. 이렇게 흡수된 Na은 혈액을 통해 신장으로 운반되고 여과되어 체내 정상수준 유지에 필요한 양만 혈액으로 되돌아온다. 흡수된 Na 중에서 여분의 Na은 주로 신장을 통해 배설된다. Na의 섭취량이 많으면 소변으로 배설되는 양도 많아지고 반대로 흡수량이 적어지면 배설량도 감소하게 된다. 그 외 담즙이나 췌액 등의 소화액에도 함유되어 있으나 대부분 재흡수된다. Na의 대사는 부신피질 호르몬인 aldosterone에 의해 조절되는데, aldosterone은 신장에 작용하여 Na을 저류시키고, 그 결과 수분을 증가시켜 혈압을 상승시킨다. 또한 Na의 과잉 공급이 되는 고Na을 저류시키고, 그 결과 수분을 증가시켜 혈압을 상승시켜 평형을 유지한다.
5/ 칼륨(potassium, K)
섭취된 K의 약 90% 이상은 소장에서 단순 확산으로 흡수된다. K은 소화액에 상당한 양이 함유되어 있으나 대부분 재흡수된다. 대변과 땀으로 배설되는 양은 매우 적은 편이고, 대부분 소변을 통해 체외로 배설된다. 신장은 K의 균형을 유지시켜 주는 주된 조절기관이며, 부신피질호르몬인 알도스테론은 신장에서 K 배설을 자극한다. 이뇨제, 알코올, 커피, 설탕의 과다섭취도 신장의 K 배설을 촉진시키는 요인이 된다.
B. 미량성분
1/ 불소(Fluoride, F)
섭취된 F는 80-90%가 흡수되는데, 주로 소장에서 흡수되며 배설은 소변을 통해서 이루어진다. 연령이 높아질수록 배설량도 증가한다.
2/ 망간(Manganese, Mn)
Mn은 성인의 경우 식이에서 5% 정도로 소량만이 흡수된다고 추정되며, 식이 내의 Mn 함량이 증가함에 따라 흡수효율은 줄어든다. Mn은 주로 소장에서 흡수되는데, 처음에는 소장 내강 내에서 흡수되고, 점막세포를 따라 이동하는 두 단계를 거친다. Mn은 결합부위에 대해 철분이나 코발트 같은 다른 금속과 경쟁적으로 흡수되므로 이런 이온이 존재하면 흡수가 저해된다. 흡수된 Mn은 글로불린과 결합하여 문맥을 거쳐 간으로 이동한다. 철분과 마찬가지로 Mn의 일부는 산화하여 이동 단백질과 결합하여 간 이외의 다른 조직으로 이동하고, 대부분의 Mn은 담즙을 통해 대변으로 배설되며, 매우 소량만 소변으로 배출된다. 체내의 Mn 상태는 담즙을 통해 배설되는 양으로 조절된다.
C. 아연(Zinc, Zn)
Zn은 대부분 소장에서 흡수되며 소량만이 위나 대장에서 흡수된다. Zn이 소장의 점막세포로 이동되는 기전은 아직 확실치 않으나 단순 확산이나 촉진확산으로 이동된다.
혈액으로 이동된 Zn은 알부민이나 글로블린과 같은 단백질과 결합하고, 이들 중 1/3은
문맥을 거쳐 간으로, 나머지는 신체의 조직으로 이동되어 사용된다.
식품에서 섭취된 Zn은 보통 10-35% 정도만이 생체에 이용되는데, 이는 섭취하는 식이와 깊은 관련이 있다. 일반적으로 섬유소는 Zn의 섭취를 방해하는데, 이는 피틴산이 Zn과 불용성의 화합물을 형성하기 때문인 것으로 알려져 있다. 대개 동물성 식품은 Zn과 결합하여 가용성 화합물을 만들어 체내 보유율을 높여 준다. Zn의 배설은 대변, 소변, 피부 등을 통하여 배출되는데, 대부분의 Zn은 대변으로 배출되며 소변이나 피부를 통하여 배설되는 양은 하루 1.5mg 정도에 불과하다.
D. 구리(Copper, Cu)
Cu는 주로 소장에서 흡수되고 위에서도 소량 흡수된다. 식사로 섭취한 Cu는 대개 1/2가량이 체내에 흡수되고 나머지는 대변으로 배설된다. 흡수 정도는 체내의 Cu 요구량에 따라 달라지는데, 농도가 높으면 단순 확산으로 흡수되어 상대적으로 체내 흡수율이 낮고, 체내 Cu의 농도가 낮으면 이동물질의 촉진확산으로 흡수되어 흡수율을 증가시킨다. Cu는 Zn과 마찬가지로 메탈로티오네인(metallothionein)과 결합하여 소장의 흡수세포를 통과하여 문맥을 통하여 이동한다. 흡수된 Cu는 대부분 간에 저장되고, 일부는 신장으로 이동하며 간에서 다시 글로블린과 결합하여 혈액을 통하여 조직으로 보내진다. 대사가 끝난 Cu는 대부분 대변으로 배출되고, 일부는 소변과 땀으로 배설된다.
E. 요오드(lodine, b)
식이에 함유된 I2는 소장에서 I-의 형태로 흡수되고, 이는 다시 단백질과 결합하여 갑상선으로 이동된다. I2의 1/3 정도는 혈류에서 갑상선 세포로 선택적으로 흡수되며, 나머지는 섭취된 다음 2-3일간 체내에서 머물다가 소변으로 배출된다.
갑상선자극 호르몬(TSH, thyroid-stimulating hormone)은 혈장 갑상선 호르몬 농도가 저하되면 분비되어 갑상선 세포에서 l2를 흡수하도록 자극함으로써 호르몬의 균형을 유지한다. 이 호르몬은 갑상선 안에서는 당단백질인 티로글로브린(Thyroglobulin)과 결합한 상태로 있다가 혈장으로 이동하면 혈장 단백질과 결합하여 필요한 조직으로 가거나 간으로 이동된다. 사용하고 남은 l2는 주로 소변으로 배설되고, 담즙을 통해 대변으로는 소량 배설된다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

키워드

개념정의,   특징특성,   문제점해결방안,   종류유형분류,   영양소의 소화와 흡수