[영양소-단백질] 단백질의 구조와 기능, 단백질 섭취방법, 단백질권장량

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목차

단백질

I. 단백질군

II. 단백질의 구조

III. 단백질의 분류
1. 완전 단백질
2. 부분적 완전 단백질
3. 불완전 단백질
4. 제한 아미노산

IV. 단백질의 기능

V. 단백질의 흡수

VI. 올바른 단백질 섭취방법

VII. 단백질 권장량

* 참고문헌

본문내용

백질의 소화가 시작되는 과정
VI. 올바른 단백질 섭취합법
(1) 단백질은 많이 먹을수록 좋다는 것은 잘못된 생각이므로 과잉 섭취를 금한다. 이른바 고단백식품은 고지방이기 쉬우므로 특히 육류의 과잉 섭취를 삼간다.
(2) 한국인의 영양권장량을 보면 성인 체중 1kg담 약 1g정도의 단백질을 섭취하면 되고 임신 수유부는 30g을 더 섭취하는 것이 권장된다. 나이가 어릴수록 체중 1kg당 권장량이 높아지며 3개월 이하 영아는 1kg당 3g정도를 섭취하면 된다.
(3) 1일 총칼로리 중 10-20%를 단백질에서 섭취하고 두류(특히 대두제품) - 통곡식 견과류 씨앗류를 섞어 식물성 단백질을 총단백질의 2/3정도 섭취하고 나머지는 생선, 밝, 계란, 유제품, 살코기를 섭취한다.
VII. 단백질 권장량
성인의 단백질 권장량은 체중 1kg담 1. 18g이다. 우리나라의 성인 남자는 1일에 75g, 여자는 60g을 권장하며, 권장량은 총 열량의 15%를 섭취하도록 권장하고 있다. 그 중 1/3은 필수아미노산이 많은 동물성 식품 콩 및 콩제품 단백질로 섭취해야 한다. 표준성인 여자보다 임신부 전반 75g, 후반 75g, 수유부는 80g을 섭취해야 한다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

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