[단체급식관리]우리나라 학교급식의 현황과 식단의 특성

소개글

[단체급식관리]우리나라 학교급식의 현황과 식단의 특성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1. 학교급식의 정의 및 역사
2. 학교급식 현황(2014년 중심으로)
3. 학교급식의 문제점
4. 학교급식 개선방안

Ⅲ.결론

참고자료

본문내용

자는 교육청의 위생교육을 필수로 이수해야 하며 교육청은 학교들의 급식시설 현대화를 통한 시설 개선을 지원하고 있다. 마지막으로 각급학교는 위생지침서 준수 및 일일점검을 통한 기본 위생관리에 철저히 신경쓰고 있으며 학교급식 위생관리시스템(HACCP)을 적용하고 있다. 또한, 학교별로 학부모 명예감시원을 위촉하여 운영하고 있다. 이러한 주체별 식중독 예방 노력에도 불구하고 가장 효과적인 예방 3대 원칙은 다음과 같다. 첫째, 청결과 소독의 원칙이다. 학교급식 담당자들은 시설 청결 및 식기 소독의 원칙을 반드시 준수해야 한다. 둘째 신속의 원칙이다. 마지막으로 냉각 또는 가열의 원칙이다. 식재료를 냉각하거나 가열하여 식중독 균을 충분히 없애야 할 것이다.
② 중·고등학교 급식 직영화 개선방안
중·고등학교 급식 직영화의 문제점을 해결하기 위해선 우선 인식의 전환이 필요하다. 위탁급식으로 인한 문제점을 해결하기 위한 최선책이 직영급식이라는 생각에서 벗어날 필요가 있다. 직영급식과 위탁급식 방식의 병존을 통해서 보다 효율적이고 유연한 운영체제를 구축할 수 있다. 이를 위해서는 급식업체가 이윤보다는 학교급식의 본래 취지에 전념할 수 있도록 세제 감면, 전기 사용료 인하 등과 같은 실질적인 행정적 조치가 이루어져야 할 것이다.
Ⅲ.결론
학교급식은 향후 국가의 미래를 이끌어갈 학생들의 ‘食’과 밀접한 관련이 있다는 점에서 남다른 의미를 가진다. 학교급식은 국민 보건과 더불어 교육과 사회적인 측면에서 매우 중요한 역할을 담당한다. 이러한 학교급식의 수준이 향상되기 위해선 학교급식 운영의 내실화를 다져야한다. 위생과 안전성 확보는 학교급식을 운영하는데 있어 가장 중요한 사항이며 식중독 등의 사고가 발생하지 않도록 예방해야 한다. 혹, 발생하더라도 이에 대한 체계적인 대응체계를 확립해야 할 것이다.
학교급식의 혁신을 위해선 급식 계약 및 식재료 구매방법의 혁신이 필요하다. 또한 식재료 공급업체들을 관리·감독하면서 학생들이 먹을 식재료를 다룬다는 사명의식과 윤리의식을 고취시켜야 할 것이다. 모든 것엔 약점이 있듯이 학교급식의 빈틈을 채우기 위해서는 학부모와 지역사회 시민단체의 역할이 매우 중요하다. 제3의 감시자로서 학생들의 먹거리를 재점검 한다는 책임감을 가지고 역할 할 수 있도록 해야 할 것이다.
참고자료
· 2014 학교급식 실시현황(통계자료), 교육부, 2015.06.01
· 학교급식 개선 종합대책(2007~2011년)

키워드

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