유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 찾고 그 문제점을 해결할 수 있는 방안에 대하여 논하시오 : 급식관리

소개글

유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 찾고 그 문제점을 해결할 수 있는 방안에 대하여 논하시오 : 급식관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 유아기 영양과 식습관의 중요성

2. 유아급식의 중요성

3. 유아교육기관에서의 급식관리의 문제점
1) 급식 시설과 운영에 대한 체계적이지 못한 관리
2) 영양 관련 교육연수의 부재
3) 영양사 부재
4) 교사의 영양지식

4. 유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 해결할 수 있는 방안
1) 유아교육기관 급식에 관한 지침서의 개발
2) 영양사 배치 의무화
3) 교사의 영양지식

5. 나의 의견

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

도 있어 체계적이고 실질적인 영양교육이 필요하다고 할 수 있다.
5. 나의 의견
유아기는 신체적 성장과 뇌의 발달에 의한 인지력이 급속히 발달되면서 유아의 음식에 대한 감각과 식습관이 형성되는 시기이다. 이 시기의 충분한 영양 공급은 일생 동안의 성장과 발달에 영양을 미치며, 음식에 대한 태도와 견해도 유아의 전 생애에 걸쳐 영향을 미치게 된다. 유아의 영양 교육에 대하여 Spodek등(1991)은 좋은 영양 및 식습관을 위한 영양 교육은 유아의건강과 성장, 인성 및 사회적 발달에 필수 요소라고 제안하였다. 유아는 출생 이후 다양한 음식을 먹게 되며 각기 다른 음식들을 먹는 감각적 경험을 통하여 음식간의 차이를 구별하게 되고 다른 먹고 싶은 음식을 선택하게 된다. 대부분의 유아교육기관은 유아에게 간식을 제공하며, 시간 연장제 및 종일반 운영으로 점심을 제공하게 된다. 교사는 영양과 관련된 다양한 활동을제공하여 유아가 영양에 관한 지식을 얻을 수 있게 도와줄 수 있다. 교사는 유아의 미각, 건강과 경제적 측면을 고려하여 간식과 점심시간이 즐거운 경험이 되도록 해야 한다. Wanamaker등은 유아기의 건강과 식습관 유형은 성인기까지도 계속적인 영향을 미치므로 부모, 교사, 의사, 치과 의사 그리고 영양사 등 전문가의 협조에 바탕을 둔 적절한 경험을 유아에게 제공하여야 한다고 주장하였다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 찾고 그 문제점을 해결할 수 있는 방안에 대하여 논해 보았다. 영유아기의 식품이나 급식에 대한 경험은 식품에 대한 기호 형성에 영향을 미치며 음식과 관련된 행동을 결정하게 되는데, Gillesoie(1981)의 영유아의 영양에 관한 지식, 신념, 태도, 행동에 영향을 미치는 요인들을 규명한 것에 의하면 유아의 식습관과 변화에 대한 잠재성은 개인적인 영양지식과 태도, 행동, 선호도 등에 의해 일부 영향을 받으나 가정과 유아교육 기관의 환경에 의해 더 큰 영향을 받는다고 지적하였다. 이는 유아교육기관의 다양한 환경 중 교사의 영향을 의미하기도 하는 것으로서 교사의 영양지식은 더욱더 중요한 의미를 지닌다.
참고문헌
박영숙 외, 영양교육과 상담, 교문사, 2008.
고은영, 유치원 종일반의 간식 및 점심급식 실태조사, 덕성여자대학교 석사학위논문, 2001.
김은희, 유치원 점심 급식 운영에 따른 식습관 지도에 관한 연구, 한국교원대학교 석사학위논문, 2003.

키워드

급식,   급식관리,   급식문제점,   유아교육기관,   급식관리 문제