소화기관의 구조와 기능(소화와 흡수, 소화작용, 영양소 흡수)

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목차

소화기관의 구조와 기능

I. 소화와 흡수

II. 소화작용
1. 구강 내에서의 소화
1) 타액
2. 위에서의 소화
2) 위액
3. 소장 내에서의 소화
1) 췌장액
2) 담즙
3) 소장액
4. 대장에서의 소화

III. 흡수
1. 당질의 흡수
2. 단백질의 흡수
3. 지질의 흡수
4. 비타민의 흡수
1) 수용성 비타민들
2) 비타민 B12
3) 엽산
4) 지용성 비타민
5. 무기질의 흡수
6. 수분의 흡수
7. 분변

* 참고문헌

본문내용

tidase, nucleotidase)가 있어 핵산을 염기와 5탄당으로 분해한다. 당질 분해효소로는 이당류 분해효소인 서당 분해효소, 유당 분해효소, 맥아당 분해효소 등이 있어 서당, 유당, 맥아당을 각각의 단당류로 분해한다.
소장에서 분비되는 소장액의 양은 하루 약 3리터 정도인데 장내로 음식물이 들어가면 분비되며 이것은 기계적, 화학적 자극 및 신경, 호르몬 등에 의해 영향을 받는다. 다른 소화선들과 마찬가지로 부교감신경계는 장액 분비를 촉진시키며 교감신경계는 이를 억제한다.
4. 대장에서의 소화
그림. 대장의 구조
대장에는 융모와 소화액의 분비가 없고, 소장에서 충분히 소화되지 않은 영양소나 식이섬유소 등이 장내 세균에 의하여 분해되는 발효작용에 의해 주로 메탄, 탄산가스 및 저급 지방산 등을 생성하거나 일부 비타민을 합성하는 작용이 일어난다. 분해작용을 받지 않은 섬유소는 장을 자극하여 연동운동을 촉진시켜 변의 이동을 좋게 한다. 위장질환 등으로 단백질의 소화가 불충분한 경우, 소화되지 않은 단백질이 대장 세균에 의해 부패작용을 일으켜 설사 등을 유발하기도 한다.
III. 흡수
영양소 흡수의 대부분은 소장에서 이루어지지만, 물이나 알코올 일부는 위점막에서 흡수된다. 소장 내면에는 많은 음모가 있어 표면적을 크게 하고 각 응모에는 혈관 및 임파관이 분포되어 있어 흡수된 영양소를 운반한다.
1. 당질의 흡수
당질은 포도당, 과당 또는 갈락토오즈 등의 단당류 형태로 십이지장에서 흡수되는데, 포도당과 갈락토오즈는 흡수시 에너지를 소모하며 농도에 역행하여 이동되는 능동수송(active transport)에 의해 운반된다. 흡수된 단당류는 문맥을 거쳐 간으로 운반되어 글리코겐 형태로 간에 저장되고 나머지는 포도당 형태로 혈액에 존재하며 혈당을 유지한다.
2. 단백질의 흡수
단백질은 십이지장에서 주로 아미노산 형태로 흡수되나 일부는 단백질의 중간 분해물질인 펩티드의 형태로 흡수되기도 한다. 그러나 장점막이 이상상태일 때는 단백질 분자 그대로 흡수되는 경우가 있어 알레르기를 일으키기도 한다. 아미노산의 흡수는 확산과 능동수송에 의하여 행해지는데, 흡수된 아미노산은 문맥을 거쳐 간으로 운반되어 일부는 단백질을 합성하고 나머지는 아미노산 형태로 전신으로 보내진다.
3. 지질의 흡수
지질은 공장에서 주로 모노아실글리세를 형태로 흡수되나 지방산과 글리세롤로 분해되어 흡수되기도 한다. 지방산은 흡수된 후 장벽에서 다시 중성지방으로 합성되어 콜레스테롤, 인지질, 아포단백질과 함께 카일로마이크론(chylomicron)을 형성한다. 카일로마이크론은 직접 간으로 운반되지 않고 임파액과 정맥 혈액을 통하여 심장순환계로 들어온 후 전신의 장기로 운반된다. 그러나 글리세롤과 단쇄지방산은 수용성이므로 문맥을 통해 간으로 운반된다.
인지질인 레시틴(lecithin)은 일부 혹은 전부가 장에서 가수분해되어 흡수되고, 콜레스테롤도 담즙산의 도움을 받아 장에서 흡수된다.
4. 비타민의 흡수
수용성 비타민과 지용성 비타민은 구조나 분자량이 각각 다르기 때문에 장을 통하여 이동하는 양상도 서로 차이가 있다.
1) 수용성 비타민들
티아민은 운반체에 의한 확산에 의하여 흡수되고, 티아민을 제외한 비타민 B군이나 비타민 C는 십이지장에서 농도차에 의한 확산에 의해 흡수된다.
2) 비타민 B12
비타민 B12는 회장에서 운반체에 의한 능동적 과정에 의하여 흡수되는데 위에서 분비되는 내인성 인자의 도움이 필수적이다.
3) 엽산
엽산은 산이나 열에 대단히 약하기 때문에 섭취량의 일부만이 흡수되는데, 주로 공장상부에서 능동적인 과정에 의하여 흡수되는 것으로 보여진다.
4) 지용성 비타민
지용성 비타민인 비타민 A, D, E 및 K는 지방질 흡수와 연관되어 소장에서 카일로마이크론 형태로 흡수되므로 질병이나 음식물 섭취 부족으로 지방질 섭취를 충분히 하지 못하면 지용성 비타민의 흡수도 장애를 받는다.
5. 무기질의 흡수
대부분의 무기질은 용해되어 소장에서 흡수되나 칼슘, 인, 철분 같은 알칼리성 무기질은 용해되기 어려워 흡수가 좋지 않다. 위산은 무기질을 가용성 또는 흡수하기 쉬운 형태로 만들므로 무기질의 흡수에서 위산 분비는 중요한 역할을 한다.
칼슘의 흡수는 수산, 피틴산 등에 의해 방해를 받으며 비타민 D에 의해 촉진된다. 철분의 흡수형태는 2가 철(Fe++, ferrous)인데, 식품에 존재하는 3가 철(Fe+++, ferric)은 위산, 비타민 C 등에 의해 환원되어 2가 철 형태로 흡수된다. 철분은 다른 무기질과 달리 인체의 철분에 대한 요구에 따라 그 흡수 정도가 크게 영향을 받는다. 음이온 무기질 중에는 염소이온이 흡수속도가 가장 빠르고 브름, 요오드, 질산, 황산, 인산, 불소이온의 순서로 흡수된다.
6. 수분의 흡수
사람이 하루에 섭취하는 물의 양은 약 1.5~2.5리터지만 타액, 위액, 췌액 및 담즙액과 같은 소화액을 합치면 실제로 장으로 들어오는 물의 양은 8.5-10리터 정도가 된다. 이들 대부분은 소장을 통하여 흡수되고 나머지 1.0-1.5리터만이 대장에서 흡수된다.
물의 이동은 삼투압 차이에 의하여 수동적으로 이루어지며 세포막의 투과도 및 혈압 등에 의해서도 영향을 받는다.
7. 분변
대부분의 영양소는 장에서 흡수가 완료되나, 물과 염류의 일부, 섬유결. 소화관 점막이나 장내 세균 등은 흡수되지 않고 분변으로 배설된다.
그림. 영양소 흡수장소
대사물 중 수용성 물질은 소변을 통해 배설되지만 난용성 무기질이나 중금속류는 대부분 분변에 함유되어 체외로 배설된다. 분변의 색은 담즙 색소에 의해 영향을 받는데, 유아의 분변은 빌리루빈(bilirubin) 때문에 황색이고, 성인의 것은 유로빌린(urobilm) 때문에 갈색을 나타낸다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

키워드

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