비만 개선을 위한 식이요법(비만의 식사요법, 비만치료, 다이어트)

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목차

비만의 식이요법(비만 식사요법, 다이어트)

I. 열량

II. 단백질

III. 당질과 지방

IV. 무기질과 비타민

V. 식품교환법에 의한 저열량시의 식사계획과 식품선택
1. 주식
2. 국
3. 채소 및 해초
4. 조미
5. 통조림과실
6. 음료
7. 과자 및 빙과류

VI. 식사행동 요법
1. 저녁식사의 과식과 야식
2. 아침 결식
3. 식사법

* 참고문헌

본문내용

. 과실류는 가능한 신선한 것을 선택하며 과실에 들어 있는 당질 성분에 유의해야 한다. 과실류와 채소류에 함유된 당질량은 아래의 표와 같다. 바나나는 과실류 중에서 가장 열량이 높으며 당질량이 21%에 달한다.
표. 과실 및 채소류의 당질의 양
6. 음료
보통 식사로서 다량의 열량을 섭취하려면 식사의 부피와 소화능력의 문제가 따르게 마련이다. 콜라, 사이다 등의 청량음료, 커피 또는 차 등의 음료를 빈번하게 마시는 경우 눈에 보이지 않는 열량이 상당량 섭취될 뿐만 아니라 설탕의 과잉섭취를 초래하게 된다.
표. 각종 술의 열량 성분표(단위: kcal/100g)
탈지분유 또는 탈지유로 만든 우유음료, 자연과즙으로 만든 화채, 토마토주스, 채소주스를 마시도록 한다. 커피와 차는 설탕을 첨가해서 마시게 되므로 무가당으로 마시거나 가능한 한 마시지 않는 습관을 갖도록 한다. 보리차, 옥수수차, 구기차, 녹차 등은 설탕을 요하지 않는 음료로서 저열량식에 바람직하다.
술은 알코올 성분이 들어 있어 열량이 높은 식품이다. 1g의 알코올은 7kcal로서 거의 지방의 열량에 가깝다. 습관성 음주 또는 과음은 비만의 원인이 되기 쉽다. 위의 표는 각종 술의 열량을 나타내고 있다.
7. 과자 및 빙과류
설탕을 사용하지 않고 만든 과자는 극히 드물며, 과자는 대부분 당분과 지방분이 많다. 도넛, 파이, 케이크, 쿠키, 초콜릿 등은 고열량 과자에 속한다. 아이스크림, 셔벗, 아이스캔디, 아이스케이크 등의 빙과류도 위장의 소화부담 없이 먹을 수 있기 때문에 과식하기 쉽다. 과즙에 가당하지 않은 채 빙결(氷結)시킨 얼음(ice cubes)을 저열량식의 후식 또는 간식으로 선택하도록 하며, 젤리와 잼은 저열량식에서 금한다.
VI. 식사행동 요법
비만은 식사행동이 흐트러진 결과의 하나로 볼 수 있다. 비만인을 대상으로 한 연구조사에 의하면 식사횟수가 적거나 과식하거나 늘 군것질을 하거나 야식을 하거나 식사시간이 짧거나 잘 씹지 않고 삼키는 등 식행동에 문제점이 많은 것을 봐도 알 수 있다.
이와 같이 잘못된 식사행동을 시정함으로써 비만을 치료하는 것이 식사행동 요법의 목적이다.
1. 저녁식사의 과식과 야식
주간에는 교감신경의 흥분이 높고 소화능력이 좋은데 비해, 야간에는 부교감신경이 흥분하여 장운동이 활발해지므로 영양소의 체내흡수와 축적작용이 강해진다. 같은 식사를 해도 아침과 저녁식사는 먹은 후의 체중변화가 다르다. 아침과 점심을 허술하게 먹고 저녁에 많이 먹는 행동은 비만을 조장하기 쉽다. 따라서 아침과 점심에 중점을 두고 저녁은 가볍게 먹고 저녁식사 후의 간식은 가능한 한 하지 않도록 한다. 늦은 퇴근시간이나 야간 과외수업으로 늦게 귀가하여 심야에 식사를 하거나 간식을 먹는 식사행동은 피하도록 한다.
2. 아침 결식
하루의 식사횟수가 적어질수록 살이 찌기 쉽다. 이는 결식을 하면 식사와 식사 사이의 기아상태가 길어지고 식사시에 축적하려는 적응현상이 일어나기 때문이다. 아침을 알차게 먹는다는 것은 가장 중요한 일이다. 만약, 아침을 거르고 출근하거나 등교를 하면 점심식사 전에 과자종류의 간식을 하게 되어 자연히 당분을 많이 먹게 된다.
3. 식사법
음식은 15-20번 정도 씹어 삼키고 한 번 삼키면 간격을 둔 다음에 다음 음식을 입에 넣도록 한다. 한편, 음식을 입에 넣을 때마다 수저를 든 손을 쉬게 해서 시간이 걸리도록 하고 즐거운 대화를 나누면서 천천히 단란하게 식사를 한다. 혼자 먹기식(孤食)은 자연히 빨리 먹게 된다. 즉, 속식(速食)은 비만을 조장한다.
음식은 작은 식기에 담도록 한다. 큰 식기에 담으면 음식이 적게 보인다. 또한, 음식은 적은 양으로 차린다. 음식을 천천히 성실하게 먹고 수저를 교대로 사용하는 우리의 전통식사법은 속식의 폐단을 예방하는 의미에서도 자랑스럽고 바람직한 것으로 생각할 수 있다. 그러나 스푼과 포크를 겸한 스포크(spork)는 음식을 쉽게 빨리 먹게 되므로 바람직하지 못하다. 따라서 어린이에게 스포크는 배제되어야 한다. 또한, 비만아에게 과자류는 손이 쉽게 닫는 장소에 두지 말아야 한다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

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