카페베네 경영전략

소개글

카페베네 경영전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 해외진출 글로벌전략

2. CSR 경영전략

3. 유통전략

4. 차별화 경영전략

5. 프랜차이즈 관리전략

6. 인적자원관리 전략

본문내용

베네만의 레시피로 로스팅. 고객들에게 차별화된 풍미를 제공하기 위한 장소인 '로스팅 플랜트'
원두 공급에 있어서는 브라질 이파네마 공장에서 농장의 한 부분을 분양받아 직접 커피를 키우고 생산하고 있다. 이는 국내 브랜드 중에서는 유일하고 해외 브랜드 중에서는 스타벅스가 유일하다.
원두 공급에 있어서 브라질 현지 생산 농장과 계약을 맺음으로서 생산단계에서부터 품질을 관리 할 수 있다.(커피씨앗을 심는 단계에서 4년 후 경작단계까지 각 단계별 모니터링 + 자사 로스팅공장에서 로스팅 후 각 지점으로 배송 - Farm to table, FTT시스템 구축)
기존의 커피업체에서는 5-6종의 다른 원두를 한꺼번에 볶는 '선 블랜딩 후 로스팅' 의 시스템의 방법을 사용한다. 하지만 카페베네에서는 '선 로스팅 후 블랜딩'의 방법을 채택하여 생두 고유의 특징과 풍미를 살려 소비자에게 질 높은 제품을 제공하고 있다. 게다가 가장 맛있는 커피를 만들기 위해 해외에서 배전된 원두를 들여오는 해외브랜드와 달리, 중곡동에 카페베네 로스팅 공장을 세워 국내 로스팅(배전)을 하고 있다. 이는 타 브랜드보다 신선한 커피의 맛과 향을 소비자들에게 제공하고 독특한 방식을 통해 다른 커피업체와의 차별화를 둔다는 점에서 카페베네의 가장 큰 강점이라고 할 수 있다.
(2) 차별화 된 메뉴
전체 매출에 약 40%를 차지하고 있는 웰빙 디저트
-유지방 비율이 낮고 인공색소를 사용하지 않은 젤라또.
-당일 반죽한 생지를 매일 새벽 가맹점에 제공하여 고객이 주문하면 매장에서 즉석으로 굽는 신선한 벨기에 와플
-신선하고 엄선된 재료를 사용해 자연 숙성 발효시켜 오븐에서 구워낸 웰빙 빵 '베네로티'
-요거베리굿 빙수, 청포도 모히토등등
(3) 인테리어
- 유럽풍 카페의 전통을 잇고 있는 카페베네
카페베네는 잠시라도 사색을 즐길 수 있는 나만의 공간을 중요시 여기는 유럽풍 카페와 큰 맥락을 같이 하고 있다. 기존 프리미엄 커피전문점은 뉴요커의 도회적 이미지를 내세웠다면, 카페베네는 정통 유럽풍 카페를 표방(도심 속 낭만과 휴식, 복합 문화 공간, 디저트 카페)하는 인테리어를 추구한다. 실제 프랑스의 역 광장에 있던 대형시계를 사오거나 기둥과 벽에는 거친 시멘트의 질감을 살리는 인테리어를 하고 있다.
5. 프랜차이즈 관리전략
(1) 본사지원
카페베네 본사는 점포 개설과 운영이 원활하게 이뤄질 수 있도록 각종 지원을 한다. 창업자가 원하면 식자재 관리, 직원 관리 등 전문적인 점포운영 교육을 받은 매니저가 본사에서 파견돼 점포 운영을 돕는 제도도 운영한다. 본사가 커피, 와플, 젤라또 등 모든 메뉴의 식재료를 일괄적으로 매일 배송해주기 때문에 점포 운영에 어려움이 없다. 메뉴가 테이크아웃 형태로 제공되기 때문에 홀 서빙 인력이 많지 않아도 운영이 가능하며, 대부분의 매장에서는 직원과 아르바이트 포함해 평일 2명, 주말 4명이 근무하고 있어 규모에 비해 인건비 부담이 적은 편이다.
(2) 통합정보 시스템
㈜카페베네는 투자형 창업에 적합하도록 만들어진 브랜드다. 통합정보 시스템을 통해 실적을 보고받기 때문에 일일이 매장에 나오지 않고서도 오늘 커피를 얼마나 팔았는지, 전체 매출은 어떤지 알 수 있다. 완벽에 가까운 정보화시스템을 구축해 매출관리, 매장관리 등을 개인 PC를 통해 어디서든 실시간으로 확인이 가능하다. 가맹점주가 자리를 비우고 매장 매니저만 관리를 한다고 해도 문제가 없다. 여기에 고객이 많지 않은 시간에는 매장 관리직원을 최소화 할 수 있는 판매시스템까지 갖췄다. 이는 400개가 넘는 행복추풍령 매장의 관리 시스템을 한 단계 업그레이드 시켜 ㈜카페베네에 적용했기에 가능했다.
(3) 건물주 공동 투자
김선권 대표는 최근 부동산 시장 위축으로 도심 건물들의 공실률이 높아지고 있다는 점에 주목했고, 빈 점포가 있는 건물의 소유주와 본사가 공동으로 투자하는 창업 상품을 내놓았다. 건물주는 점포를 제공하고 본인의 선택에 따라 시설비 일부를 투자할 수도 있으며, 투자 비율에 따라 매월 수익의 일정 부분을 받는다. 건물주 입장에서는 점포 운영에 대한 부담을 갖지 않으면서, 비어 있는 점포를 방치하지 않고 매월 일정한 수익을 올릴 수 있다는 장점을 가진다. 또 일반적인 임대료 수입과 비교해 점포를 통해 얻어지는 수익이 더 많고, 건물 가치가 높아져 자산 평가액이 늘어난다는 점도 매력적이다.
점포의 운영 및 관리는 ㈜카페베네 본사가 책임진다. 식자재관리, 직원관리 등 전문적인 점포운영 교육을 받은 매니저가 본사로부터 파견되어 운영하기 때문에 일반 초보 점주가 운영하는 점포보다 수익성이 더 높다. 이러한 공동창업이 가능한 이유는 ㈜카페베네가 론칭 당시부터 투자형 창업에 염두를 두고 브랜드 콘셉트를 개발했기 때문이다. 그동안 창업을 생계수단으로 여기던 인식에서 벗어나 새로운 재테크 수단으로 바라보는 시각이 증가하면서 투자형 창업 수요가 꾸준히 증가해 왔다. 여기에 2009년의 금융위기 여파로 인한 주식시장 침체로 갈 곳을 잃은 투자자들이 창업시장으로 눈을 돌리면서 투자형 창업에 대한 수요는 더욱 늘었다. ㈜카페베네는 이러한 시장 흐름을 면밀히 관찰해 발 빠르게 대처, 예비창업자들의 호응을 얻을 수 있었다.
6. 인적자원관리 전략
'일하기 좋은 기업 카페베네' - 복리후생 “카페베네 전 사원이 행복해야 카페베네를 찾는 고객이 행복할 수 있다. 사원의 행복은 가족의 행복으로 연결되기에 가족 친화적인 경영 방침을 세우게 됐다”
(1) 베네하우스
사원증가와 사원들의 주거 복지 향상을 위해 마련. 각 주택마다 생활에 필요한 각종 편의 시설이 갖추어져 있으며 1인 1실 배정. 베네하우스를 기반으로 카페베네는 체계적인 주거복지를 확장해 갈 예정.
(2) 부모님 용돈드리기
전 사원의 부모님께 매달 10만원씩 송금. 매해 어버이 날에는 부모님들께 꽃바구니 선물.
- 가정의 날 : 매월 첫째 주 금요일을 가정의 날로 지정하여 오후 4시 조기퇴근 시행
- 자녀 교육비와 출산장려금도 지원.
- 문화 복지 : 임직원 가족이 함께 관람할 수 있는 뮤지컬공연을 선정해 함께 즐길기회 제공
- 매해 우수사원을 선정하여 해외연수 프로그램 실시

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