영양교육(식생활교육)의 필요성 현황 및 개선방안

소개글

영양교육(식생활교육)의 필요성 현황 및 개선방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영양교육이란?

2. 영양교육의 목표와 필요성
1) 영양교육의 목표
2) 영양교육의 필요성

3. 영양교사의 도입배경과 역할
1) 영양교사제도의 도입배경
2) 영양교사의 역할

4. 영양교육의 과정과 문제점
1) 영양교육의 실시과정
2) 영양교육의 문제점

5. 우리나라 식생활 교육의 현황
1) 가정에서의 식생활추진
2) 학교에서의 식생활추진
3) 지역에서의 식생활추진
4) 농업과의 연계, 환경과의 조화 강화
5) 전통 식생활 문화의 계승, 발전
6) 기반조성을 위한 정보・홍보・교류 활성화

6. 초등학교 식생활 교육의 개선방안
1) 식생활 교육의 방향
2) 식생활 교육의 개선방안

7. 참고문헌

본문내용

육지원법을 제정하고, 시행하여 2010년 제 1차, 2015년 제 2차 식생활교육 기본계획을 통해 환경건강배려의 바른 식생활 교육의 확산을 도모하고 있다. 이전까지 실과 교육과정 내용은 지식위주의 영양교육에 조리활동이 포함되어 있으며, 바른식생활 가치 중 ‘배려’에 포함되는 식사예절이 부분적으로 포함되어 있고, ‘환경’과 관련된 지역농산물 등이 언급되어 있을 뿐이다. 그러나 오늘날 학교 식생활교육의 의의는 단순한 영양적 지식이나 조리능력을 습득하는 것에 그치는 것이 아니라, 이를 토대로 어떻게 자신의 삶에 내면화하여 실제로 건강하고 안전하며, 즐겁게 함께 하는 식생활을 영위할 수 있는 능력을 길러줄 것인가에 있다고 할 수 있다(전세경, 2010). 이에 세계 각국은 21세기 미래 인재 양성을 위해 핵심역량을 규명하고 이를 배양하기 위한 교육체계를 수립하여 추진하고 있다(강명희 외, 2013). 현재 진행 중인 2015 개정교육과정 실과교육과정 가정영역도 실천적 문제해결능력, 생활자립능력, 관계형성능력 등 핵심역량이 함양될 수 있도록 구성되어 있다(교육과학기술부, 2015). 따라서 핵심역량을 함양하는 교육의 변화를 반영하여, 과거의 식생활 관리 중심 교육에서 벗어나, 앞으로의 초등학교 식생활교육은 식생활능력을 향상시킬 수 있도록 구성되어야 할 것이다(상은영김정원, 2016).
초등 식생활교육은 전 학년에 걸쳐 식생활을 교육할 수 있는 목표 및 지도체계가 마련되어 있지 않으므로, 학교 식생활교육의 양적, 질적 충실화를 위한 방안을 모색하고 있으며(김효심, 2013), 부족한 학교 식생활교육 시간을 보충하기 위하여 다양한 연구가 이루어지고 있다. 이와 같이 학생들에게 식생활과 관련된 다양한 경험을 제공하는 정규교육과정 이외의 식생활교육프로그램을 통해 초등학생의 올바른 식습관 개발을 기대할 수 있으나 교육을 받는 학생 숫자가 적어 효과는 제한적이다. 교육현장에서 전체 초등학생 대상으로 식생활교육 프로그램을 실시할 수 있고, 담임교사가 융통성 있게 활용할 수 있는 시간이 창의적 체험활동 시간이므로 창의적 체험활동 시간을 활용할 수 있는 식생활교육 연구도 진행되고 있다. 또한, 초등교육과정을 학년별로 분석하여 전 교과시간을 활용하여 식생활교육을 할 수 있는 기초 연구도 진행되었다. 그러나 실과 이외 타 교과에서 식생활교육 요소는 학습의 소재로 등장하는 경우가 대부분이므로 해당 교과의 차시 목표와 식생활교육 목표를 함께 달성하기는 어려운 실정이다. 따라서 초등 교육과정의 총체적 분석을 통해 학생들 수준에 맞는 식생활교육 체계를 마련하되 저학년부터 창의적 체험활동 시간에 꾸준히 활용할 수 있는 교육프로그램이 개발되어야 할 것이다.
2) 식생활 교육의 개선방안
초등학생의 영양교육을 활성화하기 위한 방안은 다음과 같다. 첫째, 성장기 초등학생의 올바른 식습관을 형성하고 건강관리 능력 향상을 위해 초등학교 교육 과정에 적합한 영양교육 영역을 선정하고, 영양교육(식생활교육) 시수를 법제화해야 한다.
둘째, 현행 여러 교과에 산재되어 있는 영양교육(식생활교육) 영역을 학년 수준에 맞게 통합하여 영양교육 과정을 체계화하고 영양교과 개설 및 표준화 된 영양교육 교재, 지도서 개발이 이루어져야 한다.
셋째, 현행 급식 업무 외 영양교육 업무를 체계적으로 지도 관리할 수 있는 행정조직 구축 및 전문직 배치가 이루어져야 한다.
넷째, 현장에서 접근이 용이한 영양교육 컨텐츠를 구축하고 활발한 연구 활동을 통해 다양한 교육 자료 개발 등 영양교사들의 자구적인 노력이 병행되어야 한다.
다섯째, 영양교사 임용 후 직무변화를 감안하여 과중한 급식 업무를 감축하고 효율적으로 운영할 수 있는 범위의 합리적인 직무 설정이 이루어져야 한다. 또한, 1인 영양교사로 운영이 어려울 경우 인력지원 체계가 마련되어야 하며 학급 수, 학생 수, 관리 학교 수 및 1일 급식 횟수를 고려한 영양교사 배치기준을 마련하여야 한다.
여섯째, 영양교사 수업 역량 강화를 위한 교육과학기술부 및 시도교육청 차원의 연수 지원 체제를 정비하고 적극적인 장학 활동 지원이 이루어져야 한다. 또한 영양교사의 수업 전문성 신장에 초점을 맞춘 체계적인 직무 연수를 개설하고 주기적인 교육 지원 체계를 마련하여야 한다. 더불어 급식업무, 영양상담, 영양교육 업무를 효율적으로 수행할 수 있는 환경 구축을 위해 관리자의 인식을 재고하고 교육과학기술부와 시도교육청이 연계한 국가 차원의 정책 개선 및 재정적 지원이 뒷받침되어야 한다(전세경, 2010).
참고자료
강명희 외, 21세기 초등학생의 핵심역량 측정도구 개발, 교육방법연구, 2013.
교육과학기술부, 실과(기술가정)/정보과 교육과정. 교육부 고시 제2015-74호, 2015.
김주현, 우리나라의 식생활교육 현황과 향후 과제, 세계농업, 2015.
김현정, 초등학교의 영양교육 현황과 방법에 대한 문헌고찰, 울산대학교 교육대학원 논문, 2008.
김효심, 창의적 체험활동용 초등식생활 교육주제 타당도 검증, 한국실과교육학회지, 2013.
모수미 외, 생활주기영양학, 효일, 2009.
박영숙 외, 영양교육과 상담, 교문사, 2002.
상은영 외, 초등학생을 위한 바른식생활 길라잡이 개발, 한국실과교육학회 학술대회논문집, 2016.
손숙미 외, 영양교육 및 상담의 실제, 라이프사이언스, 2009.
이보숙, 학교급식과 영양교사, 국민영양, 2003.
이연숙 외, 생애주기영양학, 교문사, 2007.
이영남, 영양교육과 상담, 수학사, 2007.
이정임, 보육시설 유아를 대상으로 영양교육 여부에 따른 영양지식 및 식습관 비교 연구, 한양대학교 대학원 논문, 2008.
전세경, 학교 식생활교육의 교육적 의의와 효율적 추진 방안, 한국가정교육학회지 제22권 1호, 한국가정교육학회, 2010.
진정희, 영양교육이 편식 아동에게 미치는 영향, 인천대학 교육대학원 논문, 2003.
한양희, 전주완주 초등학교 교사의 영양교육에 대한 인식, 원광대학교 교육대학원 논문, 2007.
홍영선, 경기지역 학교 영양(교)사의 영양교육 및 상담 실태 관련요인 연구, 경기대학교 교육대학원 논문, 2012.

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