창업계획서 - 퓨전 분식점 (호프집형태의 분식점) 창업 사업계획서

소개글

창업계획서 - 퓨전 분식점 (호프집형태의 분식점) 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업핵심내용 아이템소개

2. 사업목표

3. 사업추진계획

4. 사업 경쟁력

5. 시장현황분석

6. 상권분석
(1) 입지분석
(2) 경쟁자분석
(3) 고객분석

7. 사업전략요약
(1) 인사관리
(2) 제품개발
(3) 마케팅·영업
(4) 서비스

8. 운영전략
(1) 조직구성표
(2) 영업시간과 근무계획
(3) 생산계획
(4) 인테리어전략 및 설비투자계획

9. 마케팅전략
(1) STP분석
1) Segmentation (시장세분화)
2) Targeting (목표시장선정)
3) Positioning (포지셔닝)
(2) 마케팅 4P전략
1) Product (제품전략)
2) Price (가격전략)
3) Place (유통전략)
4) Promotion (프로모션전략)

10. 예상매출과 수익
(1) 하루 예상매출 (평일기준)
(2) 예상 순수익

11. 사업 미래전망

본문내용

Trustworthy, Specializing을 추구하는 Positioning
(2) 마케팅 4P전략
1) Product (제품전략)
* 분식 본 사업의 핵심 제품은 국물 떡볶이와 오징어 튀김이다. 이 두 제품은 남녀노소 할 것 없이 모두가 즐겨먹는 떡볶이와 튀김으로 지역주민 및 여러 고객 유치가 가능하다. 일반 오징어가 아닌 대왕 오징어를 사용해 다른 분식집과 차별화를 만들어 낸다.
단순히 튀김만을 파는 것이 아니라 고객이 직접 선택할 수 있는 다양한 소스 개발을 통해 튀김이라는 맛을 보다 다양화시킨다. 튀김에 대한 선호도는 ‘미미네’의 사례에서 찾을 수 있다. 또한 튀김이라는 요리는 그 특성상 특별한 절차 없이 그 자체를 튀긴다. 따라서 점포가 작더라도 빠른 회전이 가능하다.
* 음료수 - 보통 맥주에 튀김류를 즐겨먹기 때문에 주류 판매 또한 가능하다고 판단하여 튀김과 함께 먹을 수 있는 생맥주나 탄산음료 등을 판매할 계획이다. 향 후에 고객의 반응을 점검하여 미미네처럼 인기있는 아사히, 하이네켄, 산미구엘 등의 외국맥주의 도입도 고려할 계획 중이다.
* 메뉴가 단순하기 때문에 소비자들이 꾸준히 오는 데 한계가 있을 수 있고 튀김 맛에 질릴 수 있기 때문에 튀김과 국물 떡볶이 외에 요일 별로 무작위로 바뀌는 다양한 Side dish를 판매할 것이다. 상시 판매가 아닌 요일 별로 바뀌지만 튀김과 비슷한 조리방법의 Side dish 판매를 통해 조리시설을 최소화하거나 전문 조리지식이 필요하지 않을 것이고 첫 소량 무료 제공 이외에는 가격이 책정되기 때문에 또 다른 수익 창출도 가능하다. 요일 별로 바뀌기 때문에 고객의 관심을 지속적으로 불러일으킬 수 있을 것이다.
2) Price (가격전략)
* 현재 대표적인 경쟁사인 2 가게의 튀김과 국물 떡볶이의 판매가격은 다음과 같다.,
튀김
떡볶이
먹거리아
500/1개
2000
아딸
1,000/1개
3000
먹거리아는 포장마차와 비슷한 전형적인 분식집이고 아딸은 이보다 깨끗한 분위기지만 분식집이며 프렌차이즈 업체이다. 따라서 깨끗하고 쾌적한 실내환경을 가진 본 사업은 먹거리아보다는 아딸이 경쟁 상대이며, 좀 더 높은 가격대로 판매해도 고객층이 수용할 것이라고 생각한다. 따라서 튀김과 국물 떡볶이의 가격은 아딸 수준에서 정해 튀김은 개당 1,000원, 국물 떡볶이는 2,500원 수준으로 결정했다.
또한, 경쟁사들의 맥주 판매가격은 1,500~8,000원까지 다양하며 분식집에서 주류를 판매하지 않기 때문에 본사업과 비슷한 컨셉의 미미네와 비교를 통해 판매가격을 정하는 것이 좋다.
미미네의 맥주 판매가격은 다음과 같다.
따라서 미미네와 비슷한 가격인 음료수는 1,500원, 생맥주 500cc는 3,000원, 200cc는 2,000원 수준으로 결정했다. 요약하면 다음과 같다.
제품
가격
오징어 튀김
1,000
떡볶이
3,000
맥주
200cc
2,000
500cc
3,000
Side dish ( 1접시 추가시)
800
3) Place (유통전략)
대왕 오징어는 신선한 상태인 것이 가장 중요하며 멀수록 배송비도 들어가기 때문에 연무동에서 가장 가까운 수원의 삼천포 시장에서 구매할 계획이다. 그 밖에 국물 떡볶이와 Side dish에 필요한 재료들은 식자재 업체에서 구매할 것이다. 생맥주는 주류회사와의 계약을 통해 생맥주 기계 및 피처 용기, 잔등을 무료로 임대 받을 수 있기 때문에 주류회사와 계약을 체결한다.
4) Promotion (프로모션전략)
* 단기 프로모션
- 무료 쿠폰 발행 : 본 사업의 주 타겟층 중에 하나는 등산객이다. 따라서 초기에는 등산객을 대상으로 본 사업의 제품과 서비스를 체험하게 만들어야 한다. 하지만 시원해야 하는 맥주와 따뜻해야 하는 튀김이라는 음식의 특성상 음식을 직접 준다는 것은 오히려 본 사업 제품에 대한 기억을 안 좋게 할 수 있다. 따라서 등산객의 등산로에서 쿠폰을 나눠드리고 이 쿠폰으로 매장에 방문하게끔 유도한다.
- 사진 게시 이벤트 : 등산객과 별도로 젊은 층은 블로그나 페이스북에서의 사진을 보고 음식점을 방문하는 경우가 많다. 따라서 블로그나 페이스북에서의 사진을 게시하고 일정 수 이상의 추천수나 ‘좋아요\'를 받은 고객은 무료로 음식을 제공받는다.
* 장기 프로모션
- 마일리지 카드 : 마일리지 카드를 통해 일정 횟수 이상의 매장 이용시 무료로 음식을 제공하는 것이다. 마일리지 카드를 통해 고객의 지속적인 이용을 유발한다.
- 경기대 축제 : 경기대 축제기간에 점포를 만들어 그 동안 매장을 이용해 보지 않았던 경기대 학생들에게도 음식을 시식할 수 있게 만들고 본 사업의 메뉴와 음식을 익숙하게 만들 수 있다.
10. 예상매출과 수익
(1) 하루 예상매출 (평일기준)
* 국물떡볶이: \\3,000 X 30 = \\105,000
* 튀김: \\1,000 X 320 = \\320,000
* 주류: \\3,000(500cc) X 50 = \\150,000
* 합계 \\575,000
(2) 예상 순수익
* 월 매출액: \\16,500,000 ( 주말 및 공휴일 계산 평균 )
* 매출원가: \\6,400,000 (매출액의 38.8%)
* 매출 총 이익: \\10,100,000
* 판관비(기타비용): \\4,000,000
* 영업이익: \\6,100,000
11. 사업 미래전망
건강을 중요시 하는 시대가 되었다고 하더라도 여전히 우리나라에서의 술 판매량은 어마어마하다. 작년 3/4분기까지 하이트는 5,328만 상자를 팔았다고 한다. 20대 청년에서부터 5,60대 어르신들까지 더 즐거운 음주문화를 즐기려고 하고 있다.
기존에 연무동에 존재하는 오래된 술집들은 발 디딜틈 없는 좁은 공간의 어두컴컴한 조명아래에서 자극적인 소주안주만 두고 술을 마셔야 하는 곳들이 대부분이다. 하지만 이제는 조금 더 값을 치루더라도 좋은 곳에서 편안하고 몸에 부담 없는 맥주를 마시고자 하는 사람들이 늘어나고 있다. 연무동에 새로 생겨나고 있는 술집들 역시 편안하고 트렌디함을 추구하는 인테리어와 메뉴로 고객층에게 어필하고 있다. 맥주만을 전문적으로 판매하는 술집은 고객의 새로운 needs를 충족시킴으로서 경쟁우위를 차지할 수 있다.

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