[외식산업창업및경영]외식업체의 창업 성공요인에 대해 서술하세요

소개글

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목차

1. 서론
2. 본론
(1) 외식산업창업의 성공요인
(2) 외식산업창업의 성공사례
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

게 충분한 서비스가 제공될 수 있도록 했다. 메뉴에 따른 서비스도 차별화했다. 보쌈 등의 메뉴에 대해서는 쌈 채소 등을 추가로 제공할 수 있는 서비스를 시행하고, 유황오리 등의 메뉴에 대해서는 직접 손질해주는 서비스를 제공하고 있다. 대부분의 점포가 특성에 맞춘 서비스를 제공한다는 점에서 효과적인 성공전략을 수립한 셈이다.
점포력에서는 아쉬운 부분이 있다. 놀부는 외식 프랜차이즈 기업으로, 점포별 특수성은 거의 없는 편이다. 대부분의 점포가 동일한 분위기, 외관 등을 갖추고 있기 때문이다. 반면 프랜차이즈라는 점에서 점포의 청결이나 서비스 품질이 안정적으로 유지될 수 있으므로 고객의 욕구에 따라서는 성공요인으로 볼 수 있을 것이다.
마지막으로 관리력은 놀부의 성공요인 중 가장 큰 부분을 차지한다. 놀부는 꾸준하게 상품을 개발하기 위해 노력해왔고, 음성 공장을 이용하여 식품에 필요한 재료를 안정적으로 공급할 수 있도록 했다. 관리체계를 두어 다양한 점포들의 품질을 일원화할 수 있었으며, 점포 경영자가 신경쓰기 어려운 부분을 기업 본부가 개입하여 통제할 수 있도록 했다. 이러한 관리력의 영향으로 다양한 점포가 존재함에도 동등한 품질의 음식과 서비스를 이용할 수 있게 되었고, 이는 놀부가 성공하는데 있어 중요한 영향을 미치게 된다.
3. 결론
지금까지 외식산업의 성공요인을 분석해보고, 이와 관련된 실제 성공사례를 검토해보았다. 외식산업은 일반적인 산업과 달리 복합적인 산업에 해당한다. 음식물의 재료를 확보하고, 직접 조리하며, 이를 판매 및 제공한다는 점에서 다양한 요인을 고려하여야 한다. 단순히 음식의 품질이나 맛이 좋은 것 만으로는 성공할 수 없고, 고객의 욕구에 따라 필요한 서비스를 제공하여야 한다는 특징이 있다. 뿐만 아니라 외식산업의 특성상 점포의 입지가 매우 중요하고, 점포 및 기타 요인의 체계적 관리가 지속적으로 이루어져야 한다는 점에서 창업자의 전문성이 요구된다고 볼 수 있다. 이러한 점에서 외식산업창업을 성공하기 위해서는 창업자가 직접 성공요인을 분석하고, 창업 이전에 충분한 경영전략을 수립할 수 있어야 한다. 또한 창업 이후에도 지속적으로 사업발전을 위한 노력이 필요하다고 본다.
4. 참고문헌
조해월, 「한국 외식 프랜차이즈 기업의 성공사례에 관한 연구」, 인하대학교, 2006.
강대훈, 「외식사업 성공전략에 관한 연구」, 경기대학교, 2005.
윤혁수, 「외식사업경영론」, 문지사, 2000.

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