트렌드 분석 ) 2022년 한국의 제과제빵 트렌드 분석과 제과점 사례조사

소개글

트렌드 분석 ) 2022년 한국의 제과제빵 트렌드 분석과 제과점 사례조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
(1) 제과에 대한 정의
(2) 한국의 과자 시장
(3) 한국의 빵 시장
3. 결론
4. 참고 문헌

본문내용

맛 뿐만 아니라 유행에 따라서도 매출이 크게 증가할 수 있음을 보여주었다. 하지만, 베이커리 전문점에서 살펴볼 수 있었듯이 일시적인 유행에 따른 소비 트랜드로 보이기 때문에 장기적인 관점에서는 캐릭터빵으로 인한 매출은 유행이 지남에 따라 줄어들 것으로 보인다.
3. 결론
본지에서는 통계와 자료의 한계가 있지만, 가장 최신의 자료들을 사용하여 2022년 한국의 제과 트렌드에 대한 분석을 시도하여 보았다. 제과 산업 중에서도 과자와 빵 산업을 위주로 다루었다. 제과 산업은 전반적으로 코로나19 사태로 인해서 가정에서 소비하는 양이 증가함에 따라서 시장이 커진 것으로 보인다. 그렇지만, 한국의 과자 산업은 인구가 줄어들고 주 소비층인 어린이들의 숫자가 점차 감소함에 따라서 위축되고 있는 것으로 보인다. 한국 시장이 위축됨에 따라서 해외 시장으로 진출하는 것이 일반적인 형태로 보이며, 해외에서 한국 과자에 대한 매출은 지속적으로 증가할 것으로 보인다. 한국의 빵 시장은 빵을 식사를 하기 위해서 소비하는 경향이 증가하고 있고, 가정에서 양산빵을 소비하는 경우도 증가하여 시장이 커지고 있다. 건강에 대해서 사람들의 관심이 증가함에 따라서 건강을 위한 재료를 사용한 빵의 매출이 증가하는 경향이 있으며, 프랜차이즈 베이커리 전문점이 압도적으로 시장을 점유하고 있지만 개성적인 빵을 찾는 고객들이 증가함에 따라서 비프렌차이즈 베이커리 전문점에 대한 관심도 증가하였다. 양산빵 중에서는 최근에 캐릭터를 이용하여 어린 시절의 향수를 불러일으킨 캐릭터빵의 수요가 2022년에 폭발적으로 증가하였지만, 일시적인 유행에 따른 소비 트랜드로 보인다. 제과 산업은 비대면 매출이 전반적으로 증가하였으며, 이에 따라서 보다 편리하게 주문할 수 있도록 플랫폼을 이용하거나 회사에서 독자적으로 개발한 어플리케이션 등을 이용하여 소비자들의 요구에 부응하려고 하는 시도가 매출의 증가로 이어진 것을 확인할 수 있었다. 이처럼 한국의 제과 산업은 시장의 규모 자체는 점점 커지고 있다. 하지만, 소비 인구가 점차 줄어들고 있는 경향이 있고, 일시적인 유행에 따른 소비 트랜드에 의하여 매출의 규모가 변하는 경우도 찾아볼 수 있었다. 물론, 식사를 대신하여 제과 제품들을 이용하는 경향이 늘어나 전반적인 매출이 향상되기도 하였지만, 소비 트랜드를 잘 살펴보아야 지속적인 시장의 성장이 이루어질 수 있을 것으로 보인다.
4. 참고 문헌
1) 정명교. \"우리나라 제과 산업의 역사.\" 식품과학과 산업 9월호, 53.3 (2020): 295-306.
2) 이동은. “코로나19 장기화에 국내 과자 시장 4.5% 성장”. 식품외식경제. 2021.11.12. https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=62144
3) 신원선, “크라운제과, 내수시장 강화도 좋지만 해외사업 비중 높여야”. 메트로신문. 2022.09.04. https://www.metroseoul.co.kr/article/20220904500092
4) 김태환. 국내 베이커리 시장 동향과 소비트랜드 변화. 서울: KB 금융지주 경영연구소. 2020.
5) 식품산업통계정보. “[국내동향] 트렌드픽 국내편 - 빵”. 2022.09.25.접속. https://www.atfis.or.kr/home/board/FB0002.do?act=read&bpoId=3842&bcaId=0&pageIndex=1
6) 정호. “포켓몬·디지몬·케로로, 다시 돌아온 캐릭터빵 ‘외산 IP’의 역습”. 뉴스워치. 2022.09.21. https://www.newswatch.kr/news/articleView.html?idxno=60334

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