식품미생물학) 1수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오 2세대시간이 20분인 세균 1개가 2시간 후에 도달하

소개글

식품미생물학) 1수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오 2세대시간이 20분인 세균 1개가 2시간 후에 도달하에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차
1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예
2. 세대시간이 20분인 세균 1개가 2시간 후에 도달하는 개체수를 계산
3. 미생물의 생육곡선과 생육단계별 특성에 대해 설명
4. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험하였을 때 양성시험관수가 3-2-0일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출
출처

본문내용

아니기 때문에 세포의 분열과 사멸이 평형을 이루는 상태이다. 사멸기는 일정시간의 정지기가 지나 영양분이 고갈되면서 사균수가 급격히 늘고 생균 수가 줄어드는 사멸기에 이른다.
4. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험하였을 때 양성시험관수가 3-2-0일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출
문제는 최확수법으로 최확수법은 동일 희석배수의 시험용액을 통해 대장균군의 존재 여부를 시험하고 그 결과에서 확률론적으로 가능한 대장균군의 수치를 산출하여 이를 최확수값(MPN)으로 표시하는 방법을 말한다. 3단계 희석시료 (0.1, 0.01, 0.001) 각 5개씩 시험하여 양성시험관수가 3-2-0일 경우 최확수표에 따르면 14MPN/100mL의 값이 도출된다. 따라서 1mL 중 대장균은 0.14MPN/mL이 된다.
출처
주식회사 세니젠 블로그 https://blog.naver.com/sanigen/223232759861
한국분석시험연구원 네이버 포스트
https://post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=33683983&memberNo=39141473&vType=VERTICAL

키워드

식품미생물학,   수분활성도,   미생물,   생육,   생육곡선,   생육단계별