미생물의 생육은 환경에 영향을 받는다. 환경인자 중에서 『온도』에 관하여 기술하시오.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 미생물의 생육과 영양
2. 물리적 요인
3. 화학적 요인
4. 환경인자중 온도의 영향

Ⅲ. 결 론

* 참고문헌 *

본문내용

a)라 한다.
인은 생체의 여러 가지 인화합물 구성에 소요되고 특히 에너지 생성에 필수적이다. 미생물은 주위 환경에서 무기인이나 인산염의 형태로 인을 공급받는다.
c. 생장소(Growth factor)
생장소라 함을 극미량이 소요되고 세균에서 스스로 합성이 안되는 세포구성에 필요한 유기화합물을 말한다. Vitamin, 아미노산, purine, pyrimidine 등이 생장소의 예가 될 수 있는데 물론 어떤 미생물은 이런 것들을 스스로 합성하고 이Twlk만, 합성사지 못하는 미생물도 있다. 따라서 합성하지 못하는 미생물을 배양하고자 할 때는 생장소를 배지에 첨가하여야 한다. 보편적으로 요구되는 Vitamin은 대개 조효소(coenzyme)구성에 필요한 일부 구조(prostetic group)의 역할을 맡고 있다.
미생물에 종류에 따라 vitamin의 종류나 최소 요구량은 다르다. eusthotkdrnrbs(ㄴㅅㄱ데새채쳔)이나 유산균(Lactobacillus) 등의 성장에도 수종의 복합비타민이 요구되나 다른 미생물은 다만 몇 종의 vitamin만 요구한다. Cobalamin(vitamin B)은 조류, 수생미생물 및 대부분의 박테리아가 요구하는 생장소이다.
4. 환경인자중 온도의 영향
(1) 최적온도
미생물은 고등생물과는 달리 0 이하와 100 이상의 온도에서도 생존, 증식할 수 있으나 모든 미생물은 각기 생장에 적당한 최적온도(optimum temperature)를 갖고 있다. 이 최적온도에서 미생물은 가장 좋은 생장률과 증식률을 보여준다. 또 최저 생장온도보다 낮은 온도에서는 생리적으로 불활성이고 생장하지 않으며 최고 생장온도보다 높은 온도에서도 생장할 수 없다.
.온도는 미생물 활성도에 영향을 미친다. 10 증가는 효소의 활성도를 약 2배 증가시킨다(Q10)
일반적으로 미생물활성도와 생장률은 온도가 높아질수록 빨라지며 사망률도 높아진다. 생태계에서 온도는 일주기, 연주기가 있어 주기적으로 변화한다. 이런 변화는 미생물의 생장과 활성도에 큰 영향을 미친다.
.생장 최적온도에 따라 저온성(psychrophile), 중온성(mesophile) 및 고온성 또는 호열성 미생물(thermophile)로 구분한다.
저온성 미생물은 최적생장온도가 5∼15 이며, 중온성은 25∼40 , 고온성은 40∼60 이다. 전형적인 해양성 저온성세균의 생장곡선을 보면 최적생장은 4 이며 해수의 빙점인 -1.8 에서도 생장한다. 그러나 10 이상의 온도에서는 전혀 생장하지 못하고 있다.
중온성 미생물들은 그 온도의 변화에 잘 적응하며 종종 온도의 제한범위를 넘는 상태에서도 잘 적응하고 있다. 중온성세균은 온도가 5 또는 그 이하로 떨어질 때에는 생체조절기구에 의하여 단백질합성이 중단된다. 저온성 생물은 다른 방법으로 이러한 온도변화에 적응하는 것으로 보인다. 예를 들면 남 북극의 어류는 채내에 저분자량의 사이코단백질(shycoprotein)을 부동액(antifreezer)으로 사용하며 이것은 불포화지방산의 함량이 높은 것으로 알려져 있으나 미생물에서는 아직 정확한 기구가 알려져 있지 않다. 고온성 미생물의 고온에 대한 적응은 포화지방산을 많이 함유하여 고온에서 세포막이 융해되는 것을 방지하기 때문이다. 또 고온에서도 활성을 잃어버리지 않는 효소를 분비 하는 것이 알려져 있다. 또 고온성 미생물이 최대 생장온도에 접근하면 최적 생장온도에서는 요구하지 않던 아미노산과 생장소를 요구하게 된다. 이러한 온도의 영향은 효소의 작용기구 중 열불활성(heat inactivation) 과정이 있음을 알 수 있다.
만일 온도가 올라갈수록 생장률과 증식률이 증가한다면 고온성세균이 중온성세균보다 더 빨리 증가하므로 세대시간이 훨씬 짧아야 한다. 그러나 실제로는 고온성세균의 세대시간이 훨씬 길다. 이러한 사실은 고온성세균의 효소는 불활성화되는 비율이 높다 이들 효소를 재생산하는데 에너지를 많이 소모하기 때문에 기질의 전체 소모량에 비하면 세대시간이 길고 세포수율(cell yield)도 낮게 되는 것이다.
(2) 온도저항성
적절하지 못한 온도에서도 미생물은 죽지 않는다. 홀씨(포자, spore), 시스트와 같은 휴지기(restiong stage)의 미생물이 온도 저항성을 갖고 있다는 것은 잘 알려져있다. 이 외에도 영양세포에서도 내성의 범위를 벗어나는 온도에서의 저항성이나 적응성을 살펴볼 수 있다. 적정온도를 벗어나는 경우 미생물은 죽지 않고 다만 그들의 활성도와 대사활성이 낮아진다. 이런 사실은 식품의 저장, 운송과정에 응용하여 식품을 장기간 보관할 수 있다.
그러나 생장온도를 벗어나는 고온은 곧 죽음을 의미하는 것이다. 단지 몇몇 미생물만 이들 온도에 대한 저항성을 갖고 있는데, Bacillus등 홀씨생성균은 내생홀씨를, 곰팡이는 균핵(sclerotia)을 각각 형성함으로써 영양세포는 생존할 수 없는 고온을 견딜 수 있다. 따라서 완전 멸균방법으로서 이들 홑씨까지 죽이는 온도인 121 까지 올려야하는 습열멸균방법(wet sterilization 또는 autoclaving)을 사용한다. 이러한 미생물의 온도에 대한 저항성은 열치사시간(thermal death time ; TDT)으로 표시한다. 이 TDT는 특정 온도에서 특정한 수의 미생물을 죽이는데 걸리는 시간을 말한다.
Ⅲ. 결 론
온도는 생장과 생존뿐만 아니라 미생물의 생리적 활성도에도 영향을 미친다. 일반적으로 치사온도 미만의 온도범위에서는 온도가 높아질수록 미생물의 활성도도 높아진다. 이러한 활성도의 증가는 Q10으로 표시한다. Q10은 10 상승된 온도때의 활성도와 현재 온도때의 활성도의 비율을 말한다. 이러한 Q10은 항상 증가만하는 것은 아니며 저온성 세균의 경우 온도가 상슴함에 따라 효소의 활성도가 오히려 감소한다. 자연상태에서도 각 미생물들의 효소의 생리학적 활성도를 같은 방법으로 Q10을 측정할 수 있다.
♣ 참고문헌 ♣
한국미생물협회, 1998, 미생물학 실험서,
을유문화사, 119∼123
안승구 외 8명, 1997, 환경미생물학, 신광문화사
미생물학실험 1995 강헌 동화출판
최신미생물학 1996 배무, 이영록 공 아카데미서적

키워드

미생물,   미생물의 영양분,   환경인자중 온도의 영향,   연속배양,   미생물의 생육,   동조배양,   화학적 요인,   온도저항성