인도의 역사와 문화

목차

-인도개요

-최근 인도의 경제

-최근 인도 산업정책의 방향

-인도의 역사

-인더스 문명

-인더스 문명의 범위 및 연대

-베다 문명

-자이나교의 성립과 특징

-카스트 제도

-불교 사상

-음식문화

-손으로 미각을 느끼는 인도 음식

-인도 음식을 먹을 수 있는 곳

본문내용

한 이래 35년 동안 우기를 제외하고는 언제나 제자들을 찾아 이곳저곳을 돌아다니며 자신의 가르침을 전파했다. 그는 부자와 가난한 자, 계급의 높고 낮음, 남녀의 구별 없이 자신의 법을 들으려는 모든 사람들에게 그들의 능력에 맞는 동등한 법을 설했다. 붓다는 붓다와 진리 그리고 승려들의 모임에 귀의를 표명하면 누구라도 진리를 추구하는수행자가 될 수 있도록 하였다.
그는 이처럼 열성적으로 35년 동안 쉼없이 자신의 법을 설한 뒤 웃타르 프라데쉬 주의 동쪽 지역에 위치한 쿠시나가르에서 80세를 일기로 열반했다. 붓다의 가르침은 아쇼카 왕의 전폭적인 도움을 받아 인도 전역뿐만 아니라 전세계로 퍼져 나가 오늘날의 세계종교로까지 성장했다. 그럼에도 불구하고 오늘날 인도에서는 불교가 힌두교에 흡수되면서 모습을 거위 자취를 감춘 상태이다
음식문화
카레가루가 없는 인도
4대 문명의 발생지며 5천년의 역사와 9억만 명의 인구를 가진 광대한 나라 인도. 인도 요리의 특징은 향신료에서 비롯된다. 열대지방에 속하는 인도는 풍성한 나무로부터 인도 특유의 맛을 내는 향신료를 만들어 조리하는데 사용했다. 나무 뿌리, 껍질, 잎, 열매 모두가 향신료가 된다. 음식에 사용되는 향신료로는 월계수 잎, 고수풀 열매, 고추, 커민 열매, 계피, 카르다멈, 클로버(정향나무열매), 호로파씨, 박하, 겨자씨, 칼피처, 셀러, 타메릿(심황뿌리), 펜넬(회향풀), 샤프란, 백리향, 칼다몬, 넛머그(육구두), 등 이루 헤아릴 수 없을 정도이며 이것들은 한약재로도 이용되는 것이라 건강에도 좋다. 이 재료들을 개인의 취향에 맞게 배합해 볶아서 향신료로 사용하고 있다. 그래서 우리가 흔히 알고 있는 노란색의 카레가루는 인도에서는 찾아볼 수 없다.
그렇다면 우리에게 알려진 특유의 노란색 카레가루는 어디에서 나온 걸까? 오랫동안 인도를 지배한 영국인들은 여러 가지 향신료를 섞어 쓰는 인도요리가 익숙지 않았다. 그래서 영국의 유명한 식품회사인 C&B사에서 영국인들의 취향에 맞는 향신료만을 믹스해 만들어 보급했고, 2차 세계대전 때 전세계로 보급되었다. 즉, 카레가루는 향신료에 익숙지 않은 서양에서 대중적인 입맛에 맞게 믹스한 것이다.
또 한 가지 재미있는 것은 카레(정식 명칭은 '커리' Curry)의 유래이다. 옛날 인도를 온 포르투갈인이 스프를 얹은 밥을 보고 뭐냐고 질문하자 인도 사람들은 수프의 건더기인 '내용물'을 묻는다고 생각하고는 카레(타미르 어로 '야채와 고기')라고 답했다. 이에 포르투갈인들은 카레가 요리 그 자체라고 믿고 그렇게 부르기 시작한 것이 지금의 카레라는 말로 전해져오고 있다. 속설이긴 하지만 인도에 커리라는 정식 음식이 없는 것으로 보면 일리가 있는 말인 것 같다.
하지만, 우리에게 알려진 카레가 인도와는 전혀 별개의 것은 아니다. 톡 쏘는 맛을 내는 인도의 믹스 향신료를 부를 말이 있는데, 인도 음식 대부분에 사용되는 '마살라(Masala)'라는 것으로 우리나라의 된장과 같은 존재이다.
우리에게 알려진 대표적인 인도 음식
인도의 주식은 북인도와 남인도에 차이가 있다. 북인도는 밀가루로 만든 인도 빵인 난 (Naan), 남인도는 쌀밥을 주식으로 한다. 난은 밀가루에 물과 소금만 넣고 탄두르에 구워내 는 평평한 세모 모양으로 만든 빵이다. 쌀도 일반적으로 하얗게 먹는 흰밥과 샤프란, 박하 잎, 닭고기를 넣고 볶은 '비리야니(Biriyani)'가 있다. 또한 버섯, 콩, 당근, 커터즈치즈를 넣어 볶은 '필라프'라는 볶음밥도 있다.
인도 음식에 주로 쓰이는 용기인 '탄두리(Tandoori)'를 사용한 요리는 별미이다. 탄두리는 흙으로 만들어진 화덕을 칭하는 인도어로 24시간 동안 계속 숯불에 달구어져 있다. 이 옹기에 양이나 소, 닭, 돼지고기를 바비큐 스타일로 구워지는 음식을 탄두리 음식이라고 한다. 닭을 요구르트와 고추, 커더멈, 정향, 계피, 커민씨드를 넣어 양념한 후 탄두리에 구워낸 탄두리 치킨이 우리 입맛에 맞다.
인도 대표격으로 알려진 음식은 역시 카레.(실제 인도에서는 카레라고 불리는 요리가 없다) 카레 요리는 양고기, 닭고기, 생선을 기본으로 소스로 쓰이는 양파, 토마토, 요구르트 등을 넣어 끊이고, 집집마다 취향에 맞게 배합한 향신료(기본적인 향신료는 마살라)를 넣고 걸쭉하게 끊이는데, 주식의 반찬으로 먹는다. 카레와 비슷한 '달(Dhal)'은 부드럽게 삶은 콩에 마살라를 가미한 것으로 다양한 콩을 사용하며 콩에 따라 맛과 모양이 다르다. 이 외에 만두피에 야채나 고기, 치즈 등을 듬뿍 얹어 삼각형 모양으로 만들어내는 인도식 만두 '사모사', 고기를 갈아 볼이나 소시지 모양으로 만들어 탄두리에서 구워내는 까밥 등이 있다. 빼놓을 수 없는 인도 홍차 '차이(Chay)'는 찻잎에 우유와 설탕, 때로는 가지가 들어간 인도인들이 즐겨 마시는 차이다. 또 요구르트에 설탕과 물을 넣어 청량음료처럼 마시는 '라 시(Lassi)'는 단맛과 짠맛이 썩인 음료로 여성들이 선호하고 있다.
손으로 미각을 느끼는 인도 음식
인도에서는 식사할 때 개인 접시인 '달리'(놋쇠나 스테인리스 스틸로 된 원형 쟁반)에 필요한 음식을 덜어서 먹는다. 접시 중앙에 밥을 놓고, 밥 주위로 카레요리나 기타 부수 요리들을 주변에 둘러놓는다. 난은 별도의 접시를 사용한다.
인도 요리는 손으로 먹는 것이 정석이다. 오른손 검지, 중지, 약지를 붙여 밥을 뜬 다음 엄지손가락 손톱으로 입안으로 밥을 밀어 넣는다. 예의 범절을 중시하는 곳에서는 손가락 두 번째 관절까지만 사용하기도 한다. 오랜 경험 속에서 손으로 음식을 먹었으면 음식의 촉감과 온도를 입과 손 두 곳에서 느낄 수 있어 맛이 훨씬 좋다는 것을 깨우쳤기 때문이다. 하지만 인도 요리가 서양과 일본을 통해 전파되었기 때문에 일반 레스토랑에서는 포크와 나이프를 사용한다.
인도 음식을 먹을 수 있는 곳
아소카(792-0117) 1988년에 오픈한 세계 유명 인도요리 체인점으로 해밀턴 호텔 내에 있다. 풀코스 형식의 요리를 즐길 수 있다. 그리고 평일 점심(1만6천원, vat10%)과 금,토,일 저녁(2만2천원, vat10%) 뷔페를 준비해 다양한 인도요리를 선보인다.

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인도,   역사,   문화