영양소의 종류와 기능

소개글

영양소의 종류와 기능에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 지방
1) 지방의 종류
2) 지방의 기능
3) 오메가3 지방산

Ⅱ. 탄수화물
1) 탄수화물의 종류
2) 탄수화물의 작용

Ⅲ. 아미노산
1) 아미노산의 종류
2) 단백질의 기능

Ⅳ. 비타민의 종류와 기능
1) 비타민 A
2) 비타민 D
3) 비타민 E
4) 비타민 K
5) 비타민 B 군
6) 비타민 C (ascorbic acid)

Ⅴ. 무기질의 종류와 기능
1) 칼슘(calcium, Ca)
2) 인(phosphorus, P)
3) 마그네슘(magnesium, Mg)
4) 나트륨(sodium, Na)
5) 칼륨(potassium, K)
6) 철분 (iron, Fe)
7) 구리 (copper, Cu)
8) 아연 (zinc, Zn)
9) 요오드 (iodine, I)
10) 불소 (fluoride, F)

본문내용

금이 많은 음식에 많이 있고, 베이킹파우더, 화학조미료(MSG), 발색제 등 식품 첨가물에도 들어있지요.
장기간 지나치게 먹으면 고혈압의 원인이 되기도 하고, 일시적으로 부종을 유발하기도 합니다. 땀을 많이 흘린 상태에서 적절한 수분과 나크륨의 공급이 이루어지지 않은 경우에는 나트륨 결핍으로 설사, 두통, 메스꺼움, 근육경련, 식욕부진 등이 나타나며, 장기간 결핍된 경우에는 성장감소나 모유분비감소 같은 심각한 증세가 나타나기도 합니다.
5) 칼륨(potassium, K)
칼륨은 체액의 삼투압과 수분평형 유지, 산/염기 평형조절, 신경, 근육의 흥분, 수축조절, 자극전달, 글리코겐 저장에 관여하는데 혈압 조절에 있어서 나트륨과 반대의 역할을 합니다. 따라서 고혈압 환자의 경우 칼륨이 풍부한 채소를 많이 먹는 것이 좋습니다.
6) 철분 (iron, Fe)
철분은 적혈구의 헤모글로빈 형성에 필요한 물질이기 때문에 부족시 빈혈을 유발하게 됩니다. 뿐만 아니라 신경전달물질, 콜라겐 합성에도 관여합니다. 육류, 어패류, 가금류, 곡류, 두류, 녹색채소 등에 많이 들어있는데 동물성 식품에 들어있는 철분의 형태가 식물성 식품의 철분보다 훨씬 흡수가 잘 되기 때문에 더 우수한 급원이라고 할 수 있습니다. 그러나 철분 역시 과잉 섭취한 경우 간, 혈액, 근육, 심장, 췌장에 철분이 축적되어 기능이상을 초래하므로 불필요한 철분제의 남용은 오히려 위험합니다.
7) 구리 (copper, Cu)
전기줄에만 사용되는 줄 알았던 구리도 필수 영양소에 속합니다. 구리는 셀룰로플라스민을 구성하여 철분 흡수를 촉진하고, 골격형성, 결합조직 구성, 신경전달물질 형성에 관여합니다. 구리는 내장육, 육류, 굴, 어패류, 견과류, 두류 등에 많이 들어있으며 결핍시 빈혈, 백혈구 감소, 뼈의 손실, 성장장애, 심장질환 등이 나타납니다.
8) 아연 (zinc, Zn)
아연은 무려 200여 효소의 구성요소로 성장, 면역, 알코올대사에 관여하고, 생체막 구조와 기능의 정상유지, 핵산합성 등에도 필요합니다. 어패류, 육류, 우유, 요구르트에 많이 들어있고, 최근에는 어린이용 과자나 음료에도 첨가하고 있습니다. 결핍되면 식욕부진, 미각 및 후각감퇴, 성장지연, 면역기능저하, 상처회복 지연, 피부염 등이 나타나며, 과잉인 경우 철, 구리 흡수저해, 설사, 구토, 경련, 현기증, 면역기능 감소 등이 초래됩니다.
9) 요오드 (iodine, I)
요오드는 갑상선 호르몬의 구성 성분으로 기초대사율 조절에 관여합니다. 미역, 김 등 해조류, 해산물, 요오드 강화염에서 섭취할 수 있습니다. 우리나라 사람들은 해조류를 많이 먹기 때문에 결핍되는 경우가 거의 없는데 바다와 아주 멀리 떨어진 내륙에 위치한 나라에서는 요오드 결핍이 흔하다고 합니다. 요오드가 결핍되면 갑상선 기능저하, 단순 갑상선종 등이 발생합니다. 우리나라 중년 여성들의 경우 갑상선 기능항진증이 비교적 많이 나타나는데 그 원인은 매우 다양하지만 요오드의 과잉섭취에 의해서도 갑상선 기능항진증이 생길 수 있습니다. 원인이야 어쨋든 일단 갑상선 기능항진 등으로 진단을 받으면 요오드가 많이 들어있는 해조류나 해산물의 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
10) 불소 (fluoride, F)
불소의 가장 중요한 기능은 충치발생 억제입니다. 이 때문에 거의 대부분의 치약에 불소를 넣고 있습니다. 식품 중에는 해조류, 어류 등에 들어있고 선진국에서는 수돗물에 불소를 넣어 국민의 치아를 보호하기도 한답니다. 그러나 불소를 과잉 섭취하면 불소증(반상치)가 생길 위험도 있으니 특히 어린아이의 경우 불소가 들어가 치약을 삼키지 않도록 주의시키는 것이 좋습니다.

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