일본의 음식과 식음료 문화에 대한 이해

소개글

일본의 음식과 식음료 문화에 대한 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일본음식의 역사

2. 일본음식의 특징

3. 일본음식의 분류

4. 일본의 식사예절

5. 대표적인 일본음식

6. 일본과 우리나라

본문내용

헤이안시대 - 향응선, 연중행사 등이 전해져 일본요리의 기초가 정립되었다.
가마쿠라시대 - 소박하고 단순한 요리, 삼식주의와 전시식이 실시, 불교를 동반한 정진(精進)요리 등이 발달했다.
무로마찌시대 - 본선요리가 확립되었다.
아쯔지, 모모야마시대 - 차회석, 남반요리 각 시대의 각종 요리를 소화 흡수하고 발전되어온 일본요리의 대성의 시기이다.
생선회(사시미)-스가다모리, 우스쯔꾸리
맑은국(스이모노)-미소시루
3) 구이요리(야끼모노)-시오야끼, 데리야끼
4) 조림요리(니모노)-아라다끼, 데리니
5) 튀김요리(아게모노)-덴뿌라, 모노아케
6) 찜요리(무시모노)-사께무시, 자완무시
7) 무침요리(아에모노)-시라아에, 고마아에
+ 생선은 머리 쪽에서 꼬리 쪽으로 먹고, 뒤집지 않는다. + 자왕무시(달걀찜)는 젓가락으로 젓지 않고 앞에서부터 떼어먹는다.
고노모노는 식사 후에 더운 물을 먹을 때 입 속을 개운하게 하기 위해 먹는 것이므로 그 때까지 손을 대지 않는다. 밥이나 국은 세 번까지 받아도 되고, 다 먹었으면 물을 밥공기에 붓는다. 젓가락 끝은 물에 씻어 제자리에 놓는다.
차- 찻잔을 두 손으로 들어 왼손은 찻잔 밑에 받치고 오른손으로 찻잔을 쥐고 마신 다음 뚜껑을 도로 덮는다.
식사 후 그릇에 뚜껑이 있는 경우 덮어두고, 젓가락은 상위에 가지런히 놓는다.

키워드

일본문화,   일본음식,   우동,   스시,   일식,   일본