일본 식생활의 특징

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이용하여 자연과의 조화를 추구한다.
초밥은 밥에 식초를 넣은 것을 주재료로 하는 일본요리이다.초밥은 옛날 일본에서 생선을 저장하는 방법에서부터 출발했다고 전해지고 있다.일본에서는 깨끗한 날(生) 생선을 밥과 함께 소금이 깔린 판 위에 놓고 그 위에 무거운 돌을 올려놓고, 몇 주 후에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되었다고 한다. 또 다른 문헌은 생선과 밥을 나무통 안에 같이 넣는 방법을 썼다고도 한다. 밥이 발효될 때 유산균이 나오며 이 유산균이 생선을 보존시켰다고 한다. 스시에는 두가지 스타일이 있다. 간사이(關西)스타일(일명죠호식上方風)로서 오사카의 간사이(關西)지방에서 발전을 하였고, 또 다른 하나는 토쿄에서 발전한 에도스타일(에도마에식江號前風)이다. 한 입에 먹기알맞은 사이즈의 밥위에 생선을 올려놓는 방법이 니기리즈시로서 동경해안에서 금방잡은 생선을 사용했다. 간사이(關西)지방의 스시 형태는 오시즈시로서 단맛이 강하다.
다양한 스시를 즐기고 싶을 때는 생선 초밥 한가지를 먹고 곁들여 나오는 초생강 한조각을 먹으면 입안이 개운해져 각 생선의 독특한 맛을 음미할 수 있다. 똑같은 생선 초밥이라도 먹는 순서에 따라 맛이 다른데, 담백한 재료에서부터 익힌 것, 강한것, 마끼 순서대로 먹는 것이 바람직하다
수시는 밥 위에 와사비와 바다고기 회를 얹어 만드는데 일본의 전통이기에 비싸다고 한다. 보통 한 접시에 엄지손가락 크기의 수시가 2개인데 가격은 고기의 종류에 따라 500엔에서 1,000엔 정도이다.
에키벤의 날
에키벤의 날이란 것이 있다. 본래 처음 역에서 에키벤을 발매한 날로 정하고 싶었겠지만 처음 에키벤을 발매한 날이 문헌이나 사람에 따라 다양해서 이렇게 하는 것은 불가능하였다. 그래서 간단하게 알기 쉬운 날짜, 선전광고 활동에 어울린 행락철, 역의 에키벤 대회와 기념행사가 행해지기 쉬운 시기, JR 발족날이 4월인 점 등을 염두에 두고 1993년에 4월 10일로 정헤쟘다. 에키벤의 날을 정한 것은 에키벤에 대한 지속적인 관심을 끌기위한 홍보차원에서 만들어진 것은 두말할 필요도 없다.
에키벤 마크
이 마크는 역 구내에서 판매가 허가가 된 업자가 제조한 에키벤이라는 것을 알리고, 품질과 위생 면에서 안심할 수 있다는 것을 알리기 위해 1988년에 제정 등록 상표화 하였다.
또한 좋은 에키벤 만들기에 힘쓰겠다는 뜻과 업자 상호간에 정보를 교환하면서 상품개발에 노력 하겠다는 의지를 보여주기 위해 만들어내 통일 이미지이다.
이 마크는 일본적 정서를 강하게 표현하고 있다. 도시락 상자 그대로를 떠올리게 하는 십자의 도시락 경계는 「화(和)」를 상징하고 있다. 붉은 동그라미는 히노마루 도시락(맨밥에 '우메보시'. 즉 절인 매실을 가운데 박아놓은 도시락)이 연상되지만 여행을 통한 사람과의 교류를 상징하고 있다고 한다. 에키벤의 문자는 카부키(歌舞伎, 일본의 대표적인 고전연극)에서 사용하는 서체 중의 한가지를 사용하고 있다. 이것은 깨를 뿌린 주먹밥 도시락이 카부키에서 유래되었기 때문에 사용하게 되었다고 한다.

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일본 식생활의 특징,   스시,   에키벤